AVATARES DE LA PRODUCCIÓN DE MEZCAL EN LA REGIÓN MIAHUATECA  DE LA SIERRA SUR DE OAXACA

Joaquín Huitzilihuitl Camacho-Vera; Juan Manuel Vargas-Canales; Pedro Durán-Ferman

DSpace Principal
→
Colección de los Centros Asociados
→
México
→
Centro de Estudios Superiores de México y Centroamérica - CESMECA/UNICACH - Cosecha
→
Ver ítem

dc.creator	Joaquín Huitzilihuitl Camacho-Vera
dc.creator	Juan Manuel Vargas-Canales
dc.creator	Pedro Durán-Ferman
dc.date	2021
dc.date.accessioned	2022-03-22T15:36:52Z
dc.date.available	2022-03-22T15:36:52Z
dc.identifier	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=74564958013
dc.identifier.uri	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/81668
dc.description	El mezcal, como todos los productos artesanales ligados al territorio, asume propiedades vinculadas con lo que se ha denominado terruño o terroir. La historia de la bebida, sus propiedades, sus procesos tecnológicos, sus sabores y sus usos son la historia misma del territorio y de las comunidades en las cuales se produce mezcal. En este trabajo se describen las condiciones del sistema de producción de mezcal en la región Sierra Sur del estado de Oaxaca, México, y se analizan las transformaciones generadas por el auge nacional e internacional de la demanda. Se encontró que, en la actualidad, el sistema productivo miahuateco está construido a partir de subsistemas territoriales que hacen uso de los recursos sociales, culturales y naturales de los distintos núcleos comunitarios de la región. En dichos subsistemas, las unidades de producción se manejan bajo una lógica de unidad de producción rural familiar campesina. Se piensa que el incremento, durante los últimos años, de los precios pagados al productor puede contribuir a la continuidad generacional de la producción artesanal.
dc.format	application/pdf
dc.language	es
dc.publisher	Centro de Estudios Superiores de México y Centro América
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=745
dc.rights	LiminaR. Estudios Sociales y Humanísticos
dc.source	LiminaR. Estudios Sociales y Humanísticos (México) Num.1 Vol.XIX
dc.subject	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
dc.subject	Mezcal
dc.subject	denominación de origen
dc.subject	circuitos cortos de comercialización
dc.subject	producción familiar campesina
dc.subject	producción artesanal
dc.title	AVATARES DE LA PRODUCCIÓN DE MEZCAL EN LA REGIÓN MIAHUATECA DE LA SIERRA SUR DE OAXACA
dc.type	artículo científico