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dc.creator | Cynthia Gutiérrez-Pérez | |
dc.creator | Helda Morales | |
dc.creator | Fernando Limón-Aguirre | |
dc.date | 2013 | |
dc.date.accessioned | 2022-03-22T15:35:30Z | |
dc.date.available | 2022-03-22T15:35:30Z | |
dc.identifier | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=74527869007 | |
dc.identifier.uri | http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/81358 | |
dc.description | El trabajo expone las valoraciones que los consumidores otorgan a la calidad de los alimentos orgánicos de origen local, dependiendo de su posible afinidad a la noción de calidad planteada desde el marco normativo orgánico, o de si superponen otro tipo de valores a la hora de elegir. La información fue obtenida mediante un cuestionario aplicado a 50 consumidores asiduos a la red Comida Sana y Cercana en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, y mediante la realización de dos talleres. Los resultados indican que la calidad se define desde aspectos organolépticos -dimensión simbólica asociada al origen local y a la valoración por métodos alternativos de producción-, que los consumidores están interesados en el modelo de certificación participativa; y que depositan su confianza principalmente en la relación de cercanía entre productores y consumidores. | |
dc.format | application/pdf | |
dc.language | es | |
dc.publisher | Centro de Estudios Superiores de México y Centro América | |
dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=745 | |
dc.rights | LiminaR. Estudios Sociales y Humanísticos | |
dc.source | LiminaR. Estudios Sociales y Humanísticos (México) Num.1 Vol.XI | |
dc.subject | Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) | |
dc.subject | Inocuidad | |
dc.subject | certificación participativa | |
dc.subject | agroecología | |
dc.title | Valoraciones de calidad en alimentos orgánicos y de origen local entre consumidores de la red Comida Sana y Cercana en Chiapas | |
dc.type | artículo científico |
Ficheros | Tamaño | Formato | Ver |
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