Resumen:
Atualmente, assistimos a um progressivo aumento dos discursos sobre a alimentação em diferentes setores da sociedade. Seu impacto é visível em diversas áreas: na formulação de políticas públicas; no ativismo político – motivado por questões relacionadas à sustentabilidade ambiental e aos riscos alimentares, desencadeado por formas nocivas de plantio, uso de agrotóxicos, sementes transgênicas ou práticas alimentares; no fenômeno da "gourmetização" e ressignificação de pratos tidos como "tradicionais"; na indústria cultural – através da multiplicação de livros, programas de TV e filmes sobre culinária e gastronomia; e, finalmente, na Academia, através das pesquisas e debates em diferentes campos científicos, como é o caso das Ciências Sociais. Assim, os artigos que compõem este livro têm como proposta estimular a reflexão acerca do estatuto das culturas alimentares na contemporaneidade, através de estudos que procuram vislumbrar a complexa rede de significados que estão por detrás do ato de comer e de se alimentar.
