Drying kinetics in foam layer of mango flesh cv. Haden

Dantas da Silva Filho, Edmilson; Feitosa de Figueirêdo, Rossana Maria; de Melo Queiroz, Alexandre José; Guimarães, Mary Karlla Araújo

DSpace Principal
→
Colección de los Centros Asociados
→
Brasil
→
Núcleo de Pesquisa sobre Crianças, Adolescestes e Jovens - Universidade Federal do Piauí - NUPEC/UFPI - Cosecha
→
Ver ítem

dc.creator	Dantas da Silva Filho, Edmilson
dc.creator	Feitosa de Figueirêdo, Rossana Maria
dc.creator	de Melo Queiroz, Alexandre José
dc.creator	Guimarães, Mary Karlla Araújo
dc.date	2016-12-27
dc.date.accessioned	2022-03-21T20:07:51Z
dc.date.available	2022-03-21T20:07:51Z
dc.identifier	https://comunicatascientiae.com.br/comunicata/article/view/1467
dc.identifier	10.14295/cs.v7i3.1467
dc.identifier.uri	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/77812
dc.description	Foam mat drying is an economical process based on the formation of a stable foam by beating the raw material with foam promoters, obtaining after drying a product in a powder form. Thus, the present study aimed to evaluate the drying kinetics of mango flesh cv. Haden with the foam mat drying method at drying temperatures of 50, 60 and 70 ° C, with three different thickness of the layer (0.5, 1.0 and 1.5 cm). The mathematical models of Henderson & Pabis, Henderson and Logarithmic were fitted to experimental data and were used as criteria for evaluating the models the coefficient of determination (R2) and the root mean square deviation (DQM). It was observed that smaller thickness of the foam mat and higher air temperature decreased the drying time. Short drying time occurred at 70 ° C, with 480, 660 and 780 minutes for the thickness of 0.5; 1.0 and 1.5 cm, respectively. The Henderson & Pabis, Henderson and Logarithmic models can be used to represent the drying process since high coefficients of determination (R2) and lower root mean square deviation (DQM) were observed.	en-US
dc.description	A secagem em camada de espuma é um processo econômico baseado na formação de uma espuma estável através do batimento da matéria-prima com promotores de espuma e que se obtém após a secagem um produto em pó. Com isso, o presente trabalho teve como objetivo estudar a cinética de secagem da polpa da manga cv. Haden pelo método de secagem em camada de espuma nas temperaturas de 50, 60 e 70 ºC e com três diferentes espessuras da camada (0,5; 1,0 e 1,5 cm). Os modelos matemáticos de Henderson & Pabis, Henderson e Logarítmico foram ajustados aos dados experimentais das secagens, adotando-se como critério de avaliação dos modelos o coeficiente de determinação (R2) e o desvio quadrático médio (DQM). Dos experimentos de secagens realizados foi observado que quanto menor a espessura da camada de espuma e maior a temperatura do ar de secagem menor é o tempo de secagem. Os menores tempos de secagem ocorreram na temperatura de 70 ºC, com os tempos de 480, 660 e 780 minutos, para as espessuras de 0,5; 1,0 e 1,5 cm, respectivamente. Os modelos de Henderson & Pabis, Henderson e Logarítmico podem ser utilizados para representar o processo de secagem em razão de terem apresentado altos coeficientes de determinação (R2) e baixos desvios quadráticos médios (DQM).	pt-BR
dc.format	application/pdf
dc.language	por
dc.publisher	Federal University of Piauí	en-US
dc.relation	https://comunicatascientiae.com.br/comunicata/article/view/1467/416
dc.rights	Copyright (c) 2016 Edmilson Dantas da Silva Filho, Rossana Maria Feitosa de Figueirêdo, Alexandre José de Melo Queiroz, Mary Karlla Araújo Guimarães	en-US
dc.source	Comunicata Scientiae; Vol. 7 No. 3 (2016); 354-361	en-US
dc.source	Comunicata Scientiae; v. 7 n. 3 (2016); 354-361	pt-BR
dc.source	2177-5133
dc.source	2176-9079
dc.subject	Mangifera indica L	en-US
dc.subject	flesh	en-US
dc.subject	drying	en-US
dc.subject	Mangifera indica L	pt-BR
dc.subject	polpa	pt-BR
dc.subject	secagem	pt-BR
dc.title	Drying kinetics in foam layer of mango flesh cv. Haden	en-US
dc.title	Cinética de secagem em camada de espuma da polpa da manga cv. Haden	pt-BR
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	Artigo Científico	pt-BR