Índice de cor e sua correlação com parâmetros físicos e físico-químicos de goiaba, manga e mamão

Motta, Jedman Dantas; Queiroz, Alexandre José de Melo; Figueirêdo, Rossana Maria Feitosa de; Sousa, Karla dos Santos Melo de

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Núcleo de Pesquisa sobre Crianças, Adolescestes e Jovens - Universidade Federal do Piauí - NUPEC/UFPI - Cosecha
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dc.creator	Motta, Jedman Dantas
dc.creator	Queiroz, Alexandre José de Melo
dc.creator	Figueirêdo, Rossana Maria Feitosa de
dc.creator	Sousa, Karla dos Santos Melo de
dc.date	2015-03-31
dc.date.accessioned	2022-03-21T20:07:33Z
dc.date.available	2022-03-21T20:07:33Z
dc.identifier	https://comunicatascientiae.com.br/comunicata/article/view/698
dc.identifier	10.14295/cs.v6i1.698
dc.identifier.uri	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/77712
dc.description	Usou-se um colorímetro de baixo custo para determinação da cor em produtos agrícolas. Foram feitas análises colorimétricas nas cascas e polpas de mamão, goiaba e manga. Dos valores de cor Lab* encontrados, calculou-se os índices de cor, que foram relacionados com o teor de sólidos solúveis totais, pH e consistência das frutas durante o amadurecimento. Os resultados obtidos permitem concluir que é possível estimar a maturação do mamão pela cor da casca, tendo-se encontrado uma relação precisa entre o índice de cor da casca e os sólidos solúveis totais, expressa em termos de uma equação de terceiro grau. Para goiaba e manga não há correlação entre os índices de cor da casca e os sólidos solúveis totais. Não há correlação entre os índices de cor das polpas e os sólidos solúveis totais, bem como entre os índices de cor da casca ou polpa e o pH.	pt-BR
dc.format	application/pdf
dc.language	por
dc.publisher	Federal University of Piauí	en-US
dc.relation	https://comunicatascientiae.com.br/comunicata/article/view/698/305
dc.source	Comunicata Scientiae; Vol. 6 No. 1 (2015); 74-82	en-US
dc.source	Comunicata Scientiae; v. 6 n. 1 (2015); 74-82	pt-BR
dc.source	2177-5133
dc.source	2176-9079
dc.title	Índice de cor e sua correlação com parâmetros físicos e físico-químicos de goiaba, manga e mamão	pt-BR
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion