The practice of winter pruning, held in temperate fruit, has great influence on the development and production of these crops. Changes in pruning system may result in significant changes in the time of harvest, yield and fruit quality.This study aimed to evaluate the effects of time and intensity of pruning in the development and production of blackberry cv. Xavante in organic production system. The experiment was conducted during the crop year 2009/2010 and 2010/2011 in the experimental orchard of the State University of Centro-Oeste (Unicentro)Guarapuava - PR. The experimental design was a randomized complete block design with five replications in a 2x2 factorial design, with two pruning times: early and late, and two intensities of pruning side branches: short and long, a total of four treatments. The variables analyzed were: budding percentage (%), percentage of flowering (%), average fruit weight (g), number of fruits, total soluble solids (°brix), yield (kg), estimated yield (kg ha-1) and early yield (kg plant-1 and %). The time and intensity of pruning did not influence the average fruit weight and soluble solids. Early pruning can be a good strategy to obtain higher yields in early harvest. Early and long pruning is recommended in the most productive terms.A prática da poda de inverno, realizada em frutíferas de clima temperado, tem grande influência no desenvolvimento e produção destas culturas. Variações no sistema de poda podem acarretar em mudanças significativas na época de colheita, produtividade e qualidade de frutos.O presente trabalho teve o objetivo de avaliar os efeitos da época e da intensidade de poda no desenvolvimento e produção da amoreira-preta cv. Xavante em sistema de produção orgânico. O experimento foi conduzido durante as safras de 2009/2010 e 2010/2011 no pomar experimental da Universidade Estadual do Centro-Oeste (Unicentro) em Guarapuava-PR. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados, com cinco repetições em esquema fatorial 2x2, com duas épocas de poda: precoce e tardia, e duas intensidades de poda dos ramos secundários: curta e longa, totalizando quatro tratamentos. As variáveis analisadas foram: porcentagem de brotação (%), porcentagem de florescimento (%), massa média dos frutos (g), número de frutos, sólidos solúveis (°brix), produção por planta (kg), produtividade estimada (kg ha-1) e produção inicial (kg planta-1 e %).A época e a intensidade de poda não influenciaram a massa média dos frutos e os sólidos solúveis. A poda antecipada pode ser uma boa estratégia para se obter maiores produções no início da safra. A poda precoce e longa é a mais recomendada em termos produtivos.