Effective diffusivity and activation energy in flours of residuals annatto grains

Santos, Dyego da Costa; Queiroz, Alexandre José de Melo; Figueirêdo, Rossana Maria Feitosa de; Oliveira, Emanuel Neto Alves de

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Brasil
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Núcleo de Pesquisa sobre Crianças, Adolescestes e Jovens - Universidade Federal do Piauí - NUPEC/UFPI - Cosecha
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dc.creator	Santos, Dyego da Costa
dc.creator	Queiroz, Alexandre José de Melo
dc.creator	Figueirêdo, Rossana Maria Feitosa de
dc.creator	Oliveira, Emanuel Neto Alves de
dc.date	2014-03-30
dc.date.accessioned	2022-03-21T20:07:15Z
dc.date.available	2022-03-21T20:07:15Z
dc.identifier	https://comunicatascientiae.com.br/comunicata/article/view/259
dc.identifier	10.14295/cs.v5i1.259
dc.identifier.uri	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/77597
dc.description	The residual annatto grains are the subproduct from the extraction process of bixin, dye used infood, cosmetic and pharmaceutical industries. The most of this waste has been discarded in theenvironment, what constitutes wasteful since, like other grains, is source of carbohydrates, proteinand food fibers. One way to facilitate the use of these grains is suing them for making flour andincorporating them in commercial flour of other grains. This work aimed to determine the effectivediffusivity and obtain the activation energy in the drying process of flours of residuals annatto grains,with and without the oil layer from the process of industrial extraction of bixin. The dryings wasperformed at 40, 50, 60 and 70 °C, and air velocity of about 1 m s-1. The calculated value of theeffective diffusivity ranged from 0.23 × 10-11 to 2.24 × 10-11 m2 s-1 for the sample with oil, and 0.66 × 10-11 to 4.89 × 10-11 m2 s-1 for the sample without oil. The activation energies were of 70.56 and 58.95 KJmol-1 for the sample with oil and without oil, respectively, in which the samples without oil presentedhigher rates of drying.	en-US
dc.description	Os grãos residuais de urucum são o subproduto proveniente do processo de extração da bixina,corante utilizado em indústrias alimentícias, cosméticas e farmacêuticas. A maior parte desseresíduo tem sido descartada no ambiente, o que se constitui em desperdício uma vez que, comooutros grãos, é fonte de carboidratos, proteínas e fibras alimentares. Uma forma de viabilizar oaproveitamento desses grãos é processando-os em farinha e fazendo a sua incorporação àoutras farinhas comerciais de grãos diversos. Neste trabalho objetivou-se determinar a difusividadeefetiva e obter a energia de ativação em processo de secagem de farinha de grãos residuaisde urucum, com e sem a camada de óleo proveniente do processo de extração industrial dabixina. As secagens foram realizadas nas temperaturas de 40, 50, 60 e 70 °C, e velocidade do arde aproximadamente 1 m s-1. O valor calculado da difusividade efetiva variou de 0,23 × 10-11 a2,24 × 10-11 m2 s-1, para a amostra com óleo, e de 0,66 × 10-11 a 4,89 × 10-11 m2 s-1, para a amostra semóleo. As energias de ativação foram de 70,56 e 58,95 KJ mol-1, para a amostra com e sem óleo,respectivamente, com as amostras sem óleo evidenciando maiores taxas de secagem.	pt-BR
dc.format	application/pdf
dc.language	por
dc.publisher	Federal University of Piauí	en-US
dc.relation	https://comunicatascientiae.com.br/comunicata/article/view/259/224
dc.source	Comunicata Scientiae; Vol. 5 No. 1 (2014); 75-82	en-US
dc.source	Comunicata Scientiae; v. 5 n. 1 (2014); 75-82	pt-BR
dc.source	2177-5133
dc.source	2176-9079
dc.subject	Bixa orellana L.	en-US
dc.subject	Drying	en-US
dc.subject	Subproduct	en-US
dc.subject	Bixa orellana L.	pt-BR
dc.subject	secagem	pt-BR
dc.subject	subproduto	pt-BR
dc.title	Effective diffusivity and activation energy in flours of residuals annatto grains	en-US
dc.title	Difusividade efetiva e energia de ativação em farinhas de grãos residuais de urucum	pt-BR
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion