Tendo iniciado sua carreira no magistério superior na Universidade de Verona, na qual lecionou por dez anos, Gregorio Piaia é docente e pesquisador na Universidade de Pádua desde abril de 1987. Nela, na qual se formara em 1968, tornou-se Diretor do Instituto de História da Filosofia, do Centro de Pesquisa de Filosofia Medieval, do Centro de História da Universidade de Pádua e do Departamento de Filosofia. Em nível nacional, foi Coordenador do Doutorado em Filosofia, Vice-Presidente da Sociedade Filosófica Italiana, membro do Comitê Executivo da Consultoria Nacional Filosófica e Vice - Presidente da Sociedade Italiana de História da Filosofia.