O mercado computadorizado de Fontaines-en-Sologne, que comercializa uma parte da produção de “morangos de mesa“ dessa região é caracterizado pela utilização de uma tecnologia de ponta própria, permitindo assegurar que as transações deste mercado possuam condições de funcionamento próximas daquelas que correspondem à realização do modelo de concorrência pura e perfeita descrita pela teoria econômica. O estudo das condições sociais de realização e de funcionamento desse mercado mostra de fato que esta perfeita concordância com a teoria é puro produto de uma construção econômica e social, realizada por um certo número de agentes dotados de interesses convergentes, e que é a própria teoria econômica que serviu de quadro de referência direto na instituição de cada detalhe de tal mercado, em especial na constituição do espaço e dos regulamentos.