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DE LA CHACRA AL FOGON; tecnologías campesinas tradicionales

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dc.creator Proyecto Andino de Tecnologías Campesinas (Peru)
dc.date 2013-02-04T18:05:56Z
dc.date 2013-02-04T18:05:56Z
dc.date 2001-11-01
dc.date.accessioned 2022-03-17T13:45:58Z
dc.date.available 2022-03-17T13:45:58Z
dc.identifier 9972-646-22-X
dc.identifier http://hdl.handle.net/123456789/666
dc.identifier.uri http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/37051
dc.description De la chacra al fogón es un texto que vincula la crianza de plantas, animales y de la propia naturaleza con la diversidad de formas de preparación de las comidas. Sin pretender agotar la heterogeneidad culinaria andina, que por cierto es mucho más vasta, su contenido nos abre a una percepción no industrial de la comida. La elaboración cuidadosa de lo que se come no pasa por las modificaciones que la máquina ofrece en el mundo moderno, de modo que entre chacra y fogón existe una membrana porosa en el que la mano humana resulta una contribución al gusto brindado por la naturaleza. De allí que la noción de comida en la cosmovisión andina está referida a la expresión culinaria pero también a la misma cosecha.
dc.description PRATEC
dc.language es
dc.publisher PRATEC
dc.subject CULTURA
dc.subject TRADICIÃ N
dc.subject ALIMENTOS
dc.subject CAMPO
dc.subject COSMOVISIÃ N ANDINA
dc.subject CULINARIA
dc.title DE LA CHACRA AL FOGON; tecnologías campesinas tradicionales
dc.type Book


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