Cost System Analysis in Bakeries of Poncitlán, Jalisco, to Improve Profitability

Chávez  Bautista, Sandra Leticia; Flores Cervera, Sandra; Rodríguez Hernández, Fátima Lizette; Chávez  Bautista, Sandra Leticia; Flores Cervera, Sandra; Rodríguez Hernández, Fátima Lizette; Chávez  Bautista, Sandra Leticia; Flores Cervera, Sandra; Rodríguez Hernández, Fátima Lizette

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dc.creator	Chávez Bautista, Sandra Leticia	en
dc.creator	Flores Cervera, Sandra	en
dc.creator	Rodríguez Hernández, Fátima Lizette	en
dc.creator	Chávez Bautista, Sandra Leticia	es
dc.creator	Flores Cervera, Sandra	es
dc.creator	Rodríguez Hernández, Fátima Lizette	es
dc.creator	Chávez Bautista, Sandra Leticia	pt-PT
dc.creator	Flores Cervera, Sandra	pt-PT
dc.creator	Rodríguez Hernández, Fátima Lizette	pt-PT
dc.date	2025-09-23
dc.date.accessioned	2025-09-26T20:35:05Z
dc.date.available	2025-09-26T20:35:05Z
dc.identifier	https://revistas.uca.edu.sv/index.php/reuca/article/view/9791
dc.identifier	10.51378/reuca.vi21.9791
dc.identifier.uri	https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/262315
dc.description	The paper aimed to propose a cost system for bakeries in the municipality of Poncitlán, Jalisco, Mexico, based on the analysis of their operating processes, the way they determine costs, and the challenges they face in doing so. A survey was given to the personnel responsible for cost management to understand their structure, operations, procedures, and criteria used to set prices. The methodology used was of a mixed type, incorporating both qualitative and quantitative elements, by considering factors such as company size, production processes, current cost determination methods, and the expenses involved, including raw materials, labor, and manufacturing overhead. As a result, deficiencies in price calculation were identified, and a cost system proposal was designed according to the characteristics of the sector. This proposal would reduce pricing errors and, therefore, improve the profitability and financial management of bakeries.	en
dc.description	El presente artículo tuvo como objetivo proponer un sistema de costos para las panaderías del municipio de Poncitlán, Jalisco, a partir del análisis de sus procesos operativos, el método que utilizaban para determinar sus costos y las dificultades asociadas. Se aplicó una encuesta dirigida al personal encargado de establecer los precios, con el fin de conocer la estructura, funcionamiento, procedimientos y criterios de los empleados. La metodología empleada fue de tipo mixto, incorporando tanto elementos cualitativos como cuantitativos, considerando factores como el tamaño de la empresa, sus procesos productivos y los gastos involucrados, incluyendo materia prima, mano de obra y costos indirectos de fabricación. Como resultado, se identificaron deficiencias en la determinación de precios y se diseñó una propuesta de sistema de costos adecuada a las características del sector. Esta propuesta permitiría reducir los márgenes de error en el cálculo de precios finales y, por ende, mejorar la rentabilidad y la gestión financiera de las panaderías.	es
dc.description	O objetivo deste artigo foi propor um sistema de custeio para padarias no município de Poncitlán, Jalisco, com base em uma análise de seus processos operacionais, no método usado para determinar seus custos e nas dificuldades associadas. Uma pesquisa foi aplicada ao pessoal encarregado de estabelecer preços, com o objetivo de descobrir a estrutura, a operação, os procedimentos e os critérios dos funcionários. A metodologia utilizada foi do tipo mista, incorporando elementos qualitativos e quantitativos, considerando fatores como o tamanho da empresa, seus processos de produção e os custos envolvidos, incluindo matérias-primas, mão de obra e custos indiretos de fabricação. Como resultado, foram identificadas deficiências na precificação e foi elaborada uma proposta para um sistema de custeio adequado às características do setor. Essa proposta reduziria as margens de erro no cálculo dos preços finais e, portanto, melhoraria a lucratividade e a gestão financeira das padarias.	pt-PT
dc.format	application/pdf
dc.format	application/epub+zip
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad Centroamericana José Simeón Cañas	es
dc.relation	https://revistas.uca.edu.sv/index.php/reuca/article/view/9791/10563
dc.relation	https://revistas.uca.edu.sv/index.php/reuca/article/view/9791/10564
dc.rights	Derechos de autor 2025 Sandra Leticia Chávez Bautista, Sandra Flores Cervera, Fátima Lizette Rodríguez Hernández	es
dc.rights	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	es
dc.source	Realidad Empresarial; No. 21 (2025); e9791	en
dc.source	Realidad Empresarial; Núm. 21 (2025); e9791	es
dc.source	Realidad Empresarial; N.º 21 (2025); e9791	pt-PT
dc.source	2789-2689
dc.source	2415-5721
dc.subject	Sistemas de costos	es
dc.subject	Procesos de producción	es
dc.subject	Materia prima	es
dc.subject	Costos indirectos	es
dc.subject	Mano de obra	es
dc.subject	Cost systems	en
dc.subject	Production processes	en
dc.subject	Raw materials	en
dc.subject	Indirect costs	en
dc.subject	Workforce	en
dc.subject	Sistemas de custeio	pt-PT
dc.subject	Processos de produção	pt-PT
dc.subject	Matéria-prima	pt-PT
dc.subject	Custos indiretos	pt-PT
dc.subject	Mão de obra	pt-PT
dc.title	Cost System Analysis in Bakeries of Poncitlán, Jalisco, to Improve Profitability	en
dc.title	Análisis del sistema de costos en panaderías de Poncitlán, Jalisco, para mejorar la rentabilidad	es
dc.title	Análise do sistema de custos em padarias de Poncitlán, Jalisco, para melhorar a lucratividade	pt-PT
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	Peer-reviewed article	en
dc.type	Artículo evaluado por pares	es