Beyond its function in the reproduction of capitalist relations of production, the materiality and the network of regulations of the capitalist State are a strategic field of struggle, crossed by contradictions. Varying its configuration according to the condensation of relations of forces, both current and historically sedimented. Hence, the relevance of analyzing the specificities of capitalist states, even subnational ones. In this particular case to observe the ways in which it contributed to shape the dynamics of accumulation and the socio-economic structure of the wine complex, in the period 2002-2016 in the province of Mendoza.Más allá de su función en la reproducción de las relaciones de producción capitalistas, la materialidad y el entramado de regulaciones del Estado capitalista son un campo estratégico de lucha, atravesado por contradicciones. Variando su configuración según la condensación de relaciones de fuerzas, tanto, actuales como las sedimentadas históricamente. De allí, la relevancia de analizar las especificidades de los Estados capitalistas, incluso los subnacionales. En este caso particular para observar las formas en que contribuyó a moldear la dinámica de acumulación y la estructura socio- económica del complejo vitivinícola, en el período 2002- 2016 en la provincia de Mendoza.