Na Floresta Ombrófila Mista (FOM) encontra-se o pinhão, uma semente da Araucaria angustifolia, uma espécie florestal que está presente no Bioma Mata Atlântica. Este bioma é rico em biodiversidade e ameaçado pelos seres humanos. A coleta e uso do pinhão representa oportunidade de renda, cultura assim como oportunidade de conservação da espécie. Este artigo visou analisar a cadeia produtiva do pinhão em uma comunidade rural localizada em Itamonte, sul de Minas Gerais, relacionando-as a conservação da Araucaria angustifolia. A pesquisa classifica-se como qualitativa, do tipo descritiva. Para coleta de dados utilizou-se a observação participante, realização de entrevistas e análise documental. Durante a pesquisa houve o convívio diário com a comunidade uma vez que uma das autoras morou na comunidade rural durante 6 meses para desenvolver este trabalho, buscando se inserir e participar no cotidiano e nas atividades da comunidade. Inicialmente realizou-se um breve histórico sobre a relação entre a comunidade rural e as araucárias e posteriomente descrição e análise da cadeia produtiva do pinhão. Observou-se o pinhão como elemento presente e importante para cultura local e para geração de renda, assim como relevantes as inciativas da comunidade para favorecer a conservação da espécie. Salienta-se a necessidade de aumentar os esforços para conservação da espécie assim como observou-se a necessidade de aperfeiçoamento e desenvolvimento da cadeia produtiva no que se refere a aspectos como coleta, armazenamento, beneficiamento e comercialização.