Identidad y globalización: encuentros y transformaciones entre las cocinas nacionales

Cabrera Serrano, Donna Catalina

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Colección de los Centros Asociados
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Colombia
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Facultad de Ciencias Sociales - FCS/PUJ - Cosecha
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dc.creator	Cabrera Serrano, Donna Catalina
dc.date	2005
dc.date.accessioned	2023-03-27T17:14:00Z
dc.date.available	2023-03-27T17:14:00Z
dc.identifier	0120-4807
dc.identifier	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=79106007
dc.identifier.uri	https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/227172
dc.description	"En la era de globalización y de multiculturalismosuceden encuentros entre personas de diferentes grupossociales que cuestionan y re-definen lo que se consideracomo tradicional y como identidad, haciendo que lagente busque expresar su autenticidad de formamaterial. Con este artículo se explora como estefenómeno se experimenta en la cultura material, enespecial en el caso de la comida y de las cocinastradicionales, en un lugar multicultural mientras setrata de marcar una identidad social particular. Se analizan los aspectos que están favoreciendo el énfasisen resaltar las diferencias como lo son el capitalismo,la globalización y el movimiento de personas, en laforma de migración y de turismo. Se analiza el temade los libros de cocina como forma escrita de latransmisión de la tradición y de la identidad cultural.Así mismo se estudia el surgimiento de nuevaspropuestas en el mercado para el consumo de cocinasespecializadas a la vez que se promueve el consumode cocinas de fusión"
dc.format	application/pdf
dc.language	es
dc.publisher	Pontificia Universidad Javeriana
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=791
dc.rights	Universitas Humanística
dc.source	Universitas Humanística (Colombia) Num.60
dc.subject	Antropología
dc.subject	re
dc.subject	Comida
dc.subject	cocina
dc.subject	creación
dc.subject	identidad
dc.title	Identidad y globalización: encuentros y transformaciones entre las cocinas nacionales
dc.type	artículo científico