Se realizó una investigación para determinar la viabilidad en la creación de un modelo de negocio para comercialización de carne de cordero en el corredor turístico en la provincia Guanentina del departamento de Santander (Colombia), como opción de grado en el programa de postgrado de la Maestría en Administración de Empresas de la Universidad Autónoma de Bucaramanga UNAB.
Los objetivos del trabajo fueron:
1. Establecer la viabilidad administrativa para la creación de una comercializadora de carne de cordero en los municipios objetivo de la provincia de Guanentá.
2. Identificar el potencial de mercado de una comercializadora de carne de cordero en los
municipios objetivo de la provincia de Guanentá.
3. Calcular la oportunidad financiera de una comercializadora de carne de cordero en los
municipios objetivo de la provincia de Guanentá.
4. Determinar el modelo de negocio apropiado de acuerdo a las viabilidades obtenidas.
La investigación se realizó dentro de un estudio de metodología mixta, cualitativo - cuantitativo, con los cuales se midieron variables similares y se establecieron correlaciones entre sí. Entre los resultados se destaca que del total de la población objetivo (71.223 habitantes), el 62% consumen carne de cordero, el 38% no consume carne de cordero y el 90% de las personas que no consumen carne de cordero afirman que tienen intención de consumirla, lo que permite observar la viabilidad de mercado, desde el punto de vista de la aceptación de consumo
Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM)
Tablas 5
Ilustraciones 6
Gráficos 7
Resumen 8
Abstract 9
Introducción 10
Definición de términos 13
Problema 16
Problema de investigación 18
Pregunta principal de la investigación 19
Preguntas derivadas 19
A los intermediarios 19
A los consumidores 20
Objetivos 21
Objetivo general 21
Objetivos específicos 21
Supuestos 22
Justificación 23
Limitaciones y delimitaciones 26
Limitaciones 26
Delimitaciones 26
Revisión de literatura 28
Sacrificio de Ovinos 28
Consumo percápita 28
Comercialización 32
Exportaciones 33
Tendencias de la cadena ovina a nivel mundial 34
Etapas de la industria cárnica ovina en Colombia 37
Método de investigación 41
Estudio exploratorio 41
Investigación cualitativa 41
Resultado de entrevistas: 42
Estudio descriptivo 44
Investigación Cuantitativa 44
Resultados de la Investigación de Mercados 45
Tamaño de mercado 45
Pronóstico de ventas 45
Marco contextual 48
Población, participantes y selección de la muestra 49
Instrumentos de recolección de datos 50
Procedimiento en la aplicación de instrumentos 50
Entrevistas 50
Encuestas 51
Resultados de la tabulación de datos 52
Investigación Cuantitativa (Gráficas y Análisis Multivariado) 52
Personas que SI consumen carne de cordero. 52
Personas que NO consumen carne de cordero. 54
Triángulo de viabilidades 57
Viabilidad de Mercado 57
Segmentación de mercado 57
Análisis de la competencia 57
Identificación de oportunidades 58
Viabilidad Técnica 58
Localización 58
Macrolocalización 59
Microlocalización 59
Análisis de mercado de proveedores 59
Relación de maquinaria- equipo – muebles y enseres. 61
Especificaciones técnicas de equipos y maquinaria. 62
Generalidades y otras especificaciones del producto (Características) 68
Almacenaje 70
Inventarios críticos 70
Requerimientos de instalación montaje (adecuaciones) 70
Tamaño o capacidad de producción 71
Personal 75
Resultado de Viabilidad Técnica 75
Viabilidad Financiera 75
Modelo de Negocio 83
Conclusiones 85
Recomendaciones 86
Referencias 87
Maestría
This investigation was done to determine the feasibility studies in the creation of a Business model for the creation trading company lamb´s meat´sin Guanentá region, department of Santander, Colombia. As a degree option in the postgraduates of the program of Business Administration of Universidad Autónoma de Bucaramanga UNAB.
The objectives of this research were:
1. To establish the administrative viability for the creation of a lamb´s meat´s trading company in
some municipalities of the Guanentá province.
2. To identify the market potential of a lamb´s meat´s trading company in the municipalit
selected in to Guanentá province.
3. To calculate the financial opportunity of a lamb´s meat´s trading company in the
municipalities selected into Guanentá province.
4. Determine the right business model according to the viabilities obtained.
The research was done according with a study of mixed methodology, qualitative - quantitative, with similar variables measured and established correlations between them. (71,223 habitants), 62% of them consume lamb´s meat, 38% of them do not consume lamb´s meat and 90% of them, who do not consume lamb´s meat but they intend to consume it; what allows to observe the viability of the market, from the acceptance of people in the consumption