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| dc.creator | Delgado Salazar, Ramiro | |
| dc.date | 2012-02-21 | |
| dc.date.accessioned | 2023-03-20T19:38:34Z | |
| dc.date.available | 2023-03-20T19:38:34Z | |
| dc.identifier | https://revistas.udea.edu.co/index.php/boletin/article/view/11237 | |
| dc.identifier | 10.17533/udea.boan.11237 | |
| dc.identifier.uri | https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/220082 | |
| dc.description | En este libro, el historiador Gregorio Saldarriaga brinda una entrada detallada a los mundos que constituyen los actos de comer y beber, en el doble cruce de rutas fisiológicas y simbólicas, en el cual se definen identidades y negociaciones, transformación, dominación y orden del mundo en los territorios de Colombia en el periodo colonial. Sobre un amplio, complejo, especializado, detallado y cui- dadoso recorrido de fuentes y estudios, este libro permite pensar diversas rutas de las comidas colombianas de hoy, desde el ayer; asi mismo invita a reflexionar sobre las cocinas regionales y locales, con otra dimensión del dinámico proceso de construcción de esos sabores y saberes. Esta investigación estimula el trabajo interdisciplinario y resalta el lugar que la comida ocupa como punto de convergencia de la historia, la sociología y la antropología, entre otras disciplinas sociales que han abordado el tema | es-ES |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad de Antioquia | es-ES |
| dc.relation | https://revistas.udea.edu.co/index.php/boletin/article/view/11237/10303 | |
| dc.source | Boletín de Antropología; Vol. 25 No. 42 (2011); 311-314 | en-US |
| dc.source | Boletín de Antropología; Vol. 25 Núm. 42 (2011); 311-314 | es-ES |
| dc.source | Boletín de Antropología; Vol. 25 No. 42 (2011); 311-314 | fr-CA |
| dc.source | Boletim de Antropologia; v. 25 n. 42 (2011); 311-314 | pt-BR |
| dc.source | 2390-027X | |
| dc.source | 0120-2510 | |
| dc.title | Saberes y sabores, encuentros, desencuentros e invenciones en el Nuevo Reino de Granada | es-ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dc.type | Texto | es-ES |
| dc.coverage | Colombia | es-ES |
| Ficheros | Tamaño | Formato | Ver |
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