INTRODUCTION Human Anatomy is one of the most challenging subjects in medical programs. Students show difficulty in the comprehension, recognition, three-dimensional understanding and relation of anatomical structures; thus, the practice of dissection is an excellent pedagogical aid. Objective: The objective of this article is to describe three bovine eye dissection techniques that provide a practical option for the study of human eye anatomy, complementing the knowledge acquired theoretically. Materials and methods: A bibliographic review of textbooks and articles in indexed databases, review of dissection protocols and illustrative videos was carried out. Six bovine eyes were used; three for the first exploratory dissection and other three following the previously devised dissection techniques. The dissections were performed in the Amphitheater of the Morphology Department of the Universidad del Valle. Results: Three bovine eye dissection techniques were obtained, which were grouped to design a Standard Operating Procedure. On the other hand, photographic material of the anatomical structures of the bovine ocular bulb and a descriptive video of the three dissection techniques were obtained. All the material is used as a complement to the theoreticalpractical classes of Anatomy of the students of Medicine and Surgery of the Universidad del Valle and the Ophthalmology postgraduate course. Discussion: The realization of the three dissection techniques and the compilation of them in a dissection guide facilitates teaching by teachers, as well as the study and anatomical understanding of the different structures of the human eye by undergraduate and graduate students.Introducción: entre las asignaturas de mayor reto en los programas de Medicina se encuentra Anatomía Humana. Los estudiantes muestran dificultad en la comprensión, reconocimiento, entendimiento tridimensional y relación de las estructuras anatómicas; así pues, una excelente ayuda pedagógica es la práctica de disección. Objetivo: el objetivo de este artículo es describir tres técnicas de disección de ojo bovino que brinden una opción práctica para el estudio de la anatomía del ojo humano, complementando los conocimientos adquiridos teóricamente. Materiales y métodos: se realizó una revisión bibliográfica en libros de texto y artículos en bases de datos indexadas, revisión de protocolos de disección y vídeos ilustrativos. Se utilizaron seis ojos bovinos; tres para la primera disección exploratoria y otros tres siguiendo las técnicas de disección previamente ideadas. Las disecciones fueron realizadas en el Anfiteatro del Departamento de Morfología de la Universidad del Valle. Resultados: se obtuvieron tres técnicas de disección de ojo bovino, las que se agruparon para diseñar un Procedimiento Operativo Estándar. Por otra parte, se obtuvo material fotográfico de las estructuras anatómicas del bulbo ocular bovino y un vídeo descriptivo de las tres técnicas de disección. Todo el material es utilizado como complemento de las clases teórico-prácticas de Anatomía de los estudiantes de Medicina y Cirugía de la Universidad del Valle y el postgrado de Oftalmología. Discusión: la realización de las tres técnicas de disección y la compilación de ellas en una guía de disección facilita la enseñanza por parte de los docentes, así como el estudio y comprensión anatómica de las distintas estructuras del ojo humano por parte de los estudiantes de pre y postgrado.