Rescatando los productos y la sazón de nuestros pueblos: crónica del acompañamiento a las “maestras de la gastronomía santandereana”

Acebedo Martínez, Manuel Ernesto

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Colección de los Centros Asociados
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Colombia
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Instituto de Estudios Políticos - IEP - Cosecha
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dc.creator	Acebedo Martínez, Manuel Ernesto
dc.date	2020-10-27T00:08:54Z
dc.date	2020-10-27T00:08:54Z
dc.date	2017-12-19
dc.date.accessioned	2022-03-14T19:38:24Z
dc.date.available	2022-03-14T19:38:24Z
dc.identifier	2145-7190
dc.identifier	http://hdl.handle.net/20.500.12749/8615
dc.identifier	instname:Universidad Autónoma de Bucaramanga UNAB
dc.identifier	repourl:https://repository.unab.edu.co
dc.identifier	10.29375/21457190.2895
dc.identifier.uri	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/21473
dc.description	Como parte del interés colectivo de los estudiantes del programa profesional en Gastronomía y Alta Cocina por aquellas cuestiones que atañen al amplio mundo de los bienes de interés cultural-BIC y en particular aquellos que hacen parte del acervo cultural gastronómico de Santander, nace la idea, dentro de los intereses del semillero de investigación del programa académico en mención, por buscar las fuentes de conocimiento que actualmente portan el saber culinario del departamento. Fue de manera oportuna que la organización Obusinga se acercó a nosotros, los estudiantes de gastronomía, para que hiciéramos parte de un proceso que pretendía desarrollar un proceso de salvaguardia del conocimiento de las portadoras de saberes ancestrales gastronómicos de Santander
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad Autónoma de Bucaramanga UNAB
dc.relation	https://revistas.unab.edu.co/index.php/laterceraorilla/article/view/2895/2391
dc.relation	https://revistas.unab.edu.co/index.php/laterceraorilla/article/view/2895
dc.rights	Derechos de autor 2018 La Tercera Orilla
dc.rights	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights	Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.source	La Tercera Orilla; Núm. 19 (2017); 102-107
dc.subject	Ciencias sociales
dc.subject	Publicaciones seriadas
dc.subject	Investigaciones
dc.subject	Arte y cultura
dc.subject	Literatura
dc.subject	Social sciences
dc.subject	Serials
dc.subject	Investigations
dc.subject	Art and culture
dc.subject	Literature
dc.title	Rescatando los productos y la sazón de nuestros pueblos: crónica del acompañamiento a las “maestras de la gastronomía santandereana”
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	Artículo
dc.type	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type	Info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	Reflections not derived from research, papers