This article presents a comparative environmental historical research applied to the management of irrigated agroecosystems at Iberian Peninsula -province of Granada- and Baja California, Mexico. We describe the hydraulic systems, construction of agroecosystems and its adaptation to water availability and the establishment of comunal institutions that managed these territories and its resources, specially water. We also analyze how all this elements leaded to the creation of a local knowledge of biocultural heritage in both studied regions. This approach allows us to realize the capacity of this territories and communities to keep on generating local knowledge of agroecosystems management essential to design a sustainable future in vegas and oases.Este artículo propone una mirada comparativa al desarrollo del manejo histórico de los sistemas irrigados tanto en la península ibérica -provincia de Granada- como en la península de Baja California Sur. Describir el proceso de diseño de los sistemas hidráulicos, la adaptación de los agroecosistemas a la disponibilidad de agua y el nacimiento de instituciones comunitarias que han regulado estos espacios nos permite conocer la dimensión del patrimonio biocultural de las regiones aquí consideradas. Esta mirada nos facilita intuir su potencia para dar continuidad y generar nuevos saberes de tierra y agua con los que diseñar un futuro más sostenible para las comunidades de las vegas y los oasis.