Propuesta de cocina creativa para favorecer la nutrición de niños entre 4 a 7 años a partir del consumo de alimentos naturales

Ramos Méndez, Rodrigo José; Sánchez Valencia, Andrés Mauricio

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Colección de los Centros Asociados
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Colombia
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Instituto de Estudios Políticos - IEP - Cosecha
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dc.contributor	Holguín Mariño, Margareth Julyana
dc.contributor	https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001352955
dc.contributor	https://orcid.org/0000-0001-8681-2875
dc.contributor	https://www.researchgate.net/profile/Margareth_Holguin_Marino
dc.creator	Ramos Méndez, Rodrigo José
dc.creator	Sánchez Valencia, Andrés Mauricio
dc.date	2020-12-07T18:56:09Z
dc.date	2020-12-07T18:56:09Z
dc.date	2018
dc.date.accessioned	2022-03-14T19:32:40Z
dc.date.available	2022-03-14T19:32:40Z
dc.identifier	http://hdl.handle.net/20.500.12749/11877
dc.identifier	instname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
dc.identifier	reponame:Repositorio Institucional UNAB
dc.identifier	repourl:https://repository.unab.edu.co
dc.identifier.uri	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/20694
dc.description	El presente proyecto consiste en resaltar la importancia de la alimentación y definir cuáles son los alimentos naturales que fortalecen la nutrición en los niños entre los 4 y 7 años en la etapa escolar, y de qué manera se puede lograr que los consuman, ya que actualmente durante las horas de la lonchera en la escuela los niños consumen muchos productos de paquete. La población objeto de estudio se tomó del colegio La Sagrada Familia de la ciudad de Barrancabermeja, ubicado en el barrio primero de mayo. Con la finalidad de lograr que los niños mejoraran sus hábitos alimenticios se proponen productos elaborados con alimentos naturales y con métodos creativos de preparación. Se realizaron encuestas dirigidas a los padres de familia para establecer qué alimentos eran los que consumían sus hijos con mayor frecuencia y cuáles eran los de mayor agrado, también se hizo una recolección de datos mediante observación, toma de fotos y video. Luego de recolectar la información obtenida de las encuestas, observaciones y tomas fotográficas y audiovisuales, se hicieron pruebas para la elaboración de los productos a ofrecer a los niños y se hizo una nueva visita a la institución para ofrecerlos como degustación. Los productos ofrecidos fueron recibidos con mucho agrado por parte de los niños y estos a su vez se mostraron muy contentos con las preparaciones. A pesar de que los niños consumen muchos productos de paquete en la hora de la lonchera, la gran mayoría prefiere otro tipo de alimentos de origen natural
dc.description	Resumen...............................................................................................................................6 Abstract................................................................................................................................7 Introducción.........................................................................................................................8 1. Planteamiento del problema.............................................................................................9 1.1. Descripción del problema.............................................................................................9 1.2. Objetivos.....................................................................................................................11 1.3. Justificación................................................................................................................11 1.4. Delimitaciones y limitaciones.....................................................................................12 1.5. Definición de términos................................................................................................13 2. Marco referencial...........................................................................................................16 2.1. Marco de antecedentes................................................................................................16 2.2. Marco teórico..............................................................................................................19 3. Metodología...................................................................................................................31 3.1. Enfoque y método de investigación............................................................................31 3.2. Fases............................................................................................................................32 3.3. Descripción de la población objeto.............................................................................34 3.4. Instrumentos de recolección de información..............................................................35 3.5 Validación de instrumentos.........................................................................................36 3.6. Procedimiento en la aplicación de instrumentos........................................................36 3.7. Análisis de datos.........................................................................................................37 3.8. Aspectos éticos............................................................................................................39 4. Resultados......................................................................................................................40 4.1. Resultados...................................................................................................................40 4.2. Análisis de datos.........................................................................................................45 4.3. Confiabilidad y validez...............................................................................................46 5. Conclusiones y recomendaciones..................................................................................47 5.1. Conclusiones...............................................................................................................47 5.2. Recomendaciones.......................................................................................................48 6. Referencias Bibliograficas.............................................................................................49 Anexos...............................................................................................................................51 Tablas.................................................................................................................................57
dc.description	Pregrado
dc.description	The present project consists of highlighting the importance of food and defining which are the natural foods that strengthen nutrition in children between 4 and 7 years old at the school stage, and how they can be consumed, since currently during lunchtime at school, children consume many package products. The population under study was taken from the “Colegio La Sagrada Familia”, located in Barrancabermeja, primero de mayo. In order to get children to improve their eating habits, products made with natural foods and with creative methods of preparation are proposed. Surveys were conducted for parents to establish what foods their children consumed most frequently and which ones were the most pleasing. Data was also collected through observation, taking pictures and video. After collecting the information obtained from the surveys, observations and photographic and audiovisual images, tests were made to prepare the products to be offered to the children and a new visit was made to the institution to offer them as a tasting. The products offered were received with great pleasure by the children and these in turn were very happy with the preparations. Although children consume many packaged products at lunchtime, the vast majority prefer other types of foods of natural origin
dc.format	application/pdf
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad Autónoma de Bucaramanga UNAB
dc.publisher	Facultad Ciencias Sociales, Humanidades y Artes
dc.publisher	Pregrado Gastronomía y Alta Cocina
dc.relation	agricultura, O. d. (2000). Mejorando la nutrición a través de huertos y granjas familiares. Roma. Obtenido de http://www.fao.org/docrep/V5290S/v5290s16.htm
dc.relation	Arango Arango , M. (18 de Junio de 2015). El tiempo. Obtenido de El tiempo: https://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-15968518
dc.relation	Cátedra Ordesa de Nutrición Infantil de la Univers. (2015). Libro blanco de la nutrición infantil en España. Zaragoza: Prensas de la Universidad de Zaragoza.
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dc.relation	Jardín Infantil Mar Y Cielo. (2013). Proyecto de vida saludable jardín mar y cielo.
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dc.rights	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.rights	Abierto (Texto Completo)
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
dc.subject	Menus
dc.subject	High kitchen
dc.subject	Gastronomy
dc.subject	Cookery
dc.subject	Creative techniques
dc.subject	Natural foods
dc.subject	Child nutrition
dc.subject	Gastronomía
dc.subject	Cocina
dc.subject	Nutrición
dc.subject	Alimentos y Bebidas
dc.subject	Alta cocina
dc.subject	Técnicas creativas
dc.subject	Alimentos naturales
dc.subject	Nutrición infantil
dc.title	Propuesta de cocina creativa para favorecer la nutrición de niños entre 4 a 7 años a partir del consumo de alimentos naturales
dc.title	Creative cuisine proposal to promote the nutrition of children between 4 to 7 years old from the consumption of natural foods
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type	Trabajo de Grado
dc.type	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type	http://purl.org/redcol/resource_type/TP
dc.coverage	Barrancabermeja (Santander, Colombia)
dc.coverage	2018