Vargas Gutiérrez, Kryss Aracely; Rojas Meza, María Elena; Telge Noriega, Herbert; Leyton Muñoz, Juan Carlos; Vargas Cárdenas, Jessie; Quino Favero, Javier; Sanabria Villanueva, Jorge Carlos; Paredes Larroca, Fabricio Humberto; Ponce Álvarez, Silvia; Eyzaguirre Pérez, Raúl; Saettone Olschewski, Erich Arturo; Villagarcía Gárate, Héctor Ernesto; Yácono Llanos, Juan Carlos
Descripción:
Una característica de la industria sostenible es su capacidad para aprovechar los residuos de la actividad industrial y convertirlos en insumo de otra; de este modo, se evitan el desperdicio y el impacto ambiental negativo. En el caso de la producción acuícola de langostinos, que en 2016 exportó
20.441 toneladas, se produce entre 35 y 45 % de residuos orgánicos, que contienen proteína, así como quitina, entre otras sustancias.
El proyecto busca aplicar herramientas biotecnológicas que permitan aprovechar los residuos de la producción langostinera y convertirlos en insumos para nuevos procesos productivos que generen proteína de alta calidad de uso en la producción de alimento para peces –como tilapia, trucha
y salmón– y de polímeros de aplicación agrícola.