Elaboración de una bebida funcional, fuente de omega 3 y antioxidantes microencapsulados de cáscaras de camu camu y mango, para promover el desarrollo comercial de la biodiversidad peruana

Chasquibol Silva, Nancy Ascención; Montoya Ramírez, Manuel Fernando; Alarcón Rivera, Rafael; Vilca Calderón, Laida Aurelia; Gallardo Machado, Gabriela; Román Guerrero, Angélica; Pérez Camino, María del Carmen

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Perú
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dc.creator	Chasquibol Silva, Nancy Ascención
dc.creator	Montoya Ramírez, Manuel Fernando
dc.creator	Alarcón Rivera, Rafael
dc.creator	Vilca Calderón, Laida Aurelia
dc.creator	Gallardo Machado, Gabriela
dc.creator	Román Guerrero, Angélica
dc.creator	Pérez Camino, María del Carmen
dc.date	2018
dc.date.accessioned	2023-03-17T15:17:55Z
dc.date.available	2023-03-17T15:17:55Z
dc.identifier	https://hdl.handle.net/20.500.12724/8155
dc.identifier.uri	https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/200197
dc.description	El objetivo del proyecto es prevenir los riesgos de deficiencia nutricional y de enfermedades crónicas no transmisibles en personas en situación de mayor vulnerabilidad. Para ello se ofrecerán prácticas saludables de consumo de alimentos, así como una oferta sostenida y competitiva de alimentos funcionales de origen nacional. El proyecto desarrollará alimentos funcionales mediante la incorporación de microcápsulas de aceite de sacha inchi, rico en omega 3, y de antioxidantes de la biodiversidad peruana. De esta forma, se cierra un ciclo más del estudio liderado por la misma investigadora y se abre el camino a la transferencia tecnológica y a la producción a gran escala.
dc.description	El objetivo del proyecto es prevenir los riesgos de deficiencia nutricional y de enfermedades crónicas no transmisibles en personas en situación de mayor vulnerabilidad. Para ello se ofrecerán prácticas saludables de consumo de alimentos, así como una oferta sostenida y competitiva de alimentos funcionales de origen nacional. El proyecto desarrollará alimentos funcionales mediante la incorporación de microcápsulas de aceite de sacha inchi, rico en omega 3, y de antioxidantes de la biodiversidad peruana. De esta forma, se cierra un ciclo más del estudio liderado por la misma investigadora y se abre el camino a la transferencia tecnológica y a la producción a gran escala.
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad de Lima, Instituto de Investigación Científica
dc.publisher	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.source	Universidad de Lima
dc.source	Repositorio Institucional Ulima
dc.subject	Industria de bebidas
dc.subject	Beverage industry
dc.title	Elaboración de una bebida funcional, fuente de omega 3 y antioxidantes microencapsulados de cáscaras de camu camu y mango, para promover el desarrollo comercial de la biodiversidad peruana
dc.title	Elaboración de una bebida funcional, fuente de omega 3 y antioxidantes microencapsulados de cáscaras de camu camu y mango, para promover el desarrollo comercial de la biodiversidad peruana
dc.type	info:eu-repo/semantics/other