Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de papas andinas sobre la estabilidad oxidativa del aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana)

Chasquibol Silva, Nancy Ascención; Yácono Llanos, Juan Carlos; Pérez Camino, María del Carmen; Moreda Martino, Wenceslao; Chasquibol Silva, Nancy Ascención; Yácono Llanos, Juan Carlos; Pérez Camino, María del Carmen; Moreda Martino, Wenceslao

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dc.creator	Chasquibol Silva, Nancy Ascención
dc.creator	Yácono Llanos, Juan Carlos
dc.creator	Pérez Camino, María del Carmen
dc.creator	Moreda Martino, Wenceslao
dc.creator	Chasquibol Silva, Nancy Ascención
dc.creator	Yácono Llanos, Juan Carlos
dc.creator	Pérez Camino, María del Carmen
dc.creator	Moreda Martino, Wenceslao
dc.date	2015
dc.date.accessioned	2023-03-17T15:17:46Z
dc.date.available	2023-03-17T15:17:46Z
dc.identifier	https://hdl.handle.net/20.500.12724/3267
dc.identifier.uri	https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/200030
dc.description	Las investigaciones realizadas desde el año 2011 hasta la fecha en la Universidad de Lima y en el Instituto de la Grasa de Sevilla, han probado que el aceite de sacha inchi de la especie Plukenetia huayllabambana tiene un mayor contenido de ácidos grasos a-linolénico ¿-3 (55,5-60,7 %) y linoleico ¿-6 (25,0-27,3 %) que los reportados para la especie Plukenetia volubilis. La actividad biológica de los ¿-3 y ¿-6 es indispensable por su conversión al EPA y por influir en sus funciones; son importantes en el desarrollo fetal; para el crecimiento de los niños; el tratamiento de la depresión; las enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión; y por su efecto antitrombótico y antiinflamatorio.
dc.description	Las investigaciones realizadas desde el año 2011 hasta la fecha en la Universidad de Lima y en el Instituto de la Grasa de Sevilla, han probado que el aceite de sacha inchi de la especie Plukenetia huayllabambana tiene un mayor contenido de ácidos grasos a-linolénico ¿-3 (55,5-60,7 %) y linoleico ¿-6 (25,0-27,3 %) que los reportados para la especie Plukenetia volubilis. La actividad biológica de los ¿-3 y ¿-6 es indispensable por su conversión al EPA y por influir en sus funciones; son importantes en el desarrollo fetal; para el crecimiento de los niños; el tratamiento de la depresión; las enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión; y por su efecto antitrombótico y antiinflamatorio.
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad de Lima
dc.publisher	PE
dc.relation	https://goo.gl/QaN5rF
dc.relation	https://goo.gl/N4csKB
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.source	Repositorio Institucional Ulima
dc.source	Universidad de Lima
dc.subject	Aceite de sacha inchi
dc.subject	Papa
dc.subject	Antioxidantes
dc.subject	Food and drinks
dc.subject	Sacha inchi oil
dc.subject	Potatoes
dc.subject	Antioxidants
dc.subject	Alimentos y bebidas
dc.title	Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de papas andinas sobre la estabilidad oxidativa del aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana)
dc.type	info:eu-repo/semantics/other
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