Marcadores específicos de la adición de aceites de semillas en aceites comerciales etiquetados como Sacha Inchi Virgen

Chasquibol Silva, Nancy Ascención; Guinda Marín, Ángeles; Moreda Martino, Wenceslao; Pérez Camino, María del Carmen; Yácono Llanos, Juan Carlos; Chasquibol Silva, Nancy Ascención; Guinda Marín, Ángeles; Moreda Martino, Wenceslao; Pérez Camino, María del Carmen; Yácono Llanos, Juan Carlos

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dc.creator	Chasquibol Silva, Nancy Ascención
dc.creator	Guinda Marín, Ángeles
dc.creator	Moreda Martino, Wenceslao
dc.creator	Pérez Camino, María del Carmen
dc.creator	Yácono Llanos, Juan Carlos
dc.creator	Chasquibol Silva, Nancy Ascención
dc.creator	Guinda Marín, Ángeles
dc.creator	Moreda Martino, Wenceslao
dc.creator	Pérez Camino, María del Carmen
dc.creator	Yácono Llanos, Juan Carlos
dc.date	2014
dc.date.accessioned	2023-03-17T15:17:41Z
dc.date.available	2023-03-17T15:17:41Z
dc.identifier	https://hdl.handle.net/20.500.12724/2085
dc.identifier.uri	https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/199960
dc.description	Las investigaciones realizadas hasta la fecha demuestran los importantes beneficios nutricionales y sobre la salud que proporcionan los aceites de sacha inchi. La singularidad de este aceite, apreciado por sus cualidades alimenticias y cosméticas, radica, entre otras razones, en su alto contenido de ácido a-linolénico, ¿-tocoferol y un perfil peculiar de esteroles. Los aceites de sacha inchi vírgenes se obtienen de manera semiartesanal mediante prensado en frío, y tienen un apreciado olor y sabor floral. Todas estas propiedades hacen que los aceites de sacha inchi sean especialmente caros. Los estudios efectuados en la Universidad de Lima sobre la caracterización de aceites genuinos de sacha inchi, Plukenetia volubilis y Plukenetia huayllabambana, permiten ahora estudiar la detección de mezclas con otros aceites de semillas y, en algunos casos, incluso identificar el aceite adulterante.
dc.description	Las investigaciones realizadas hasta la fecha demuestran los importantes beneficios nutricionales y sobre la salud que proporcionan los aceites de sacha inchi. La singularidad de este aceite, apreciado por sus cualidades alimenticias y cosméticas, radica, entre otras razones, en su alto contenido de ácido a-linolénico, ¿-tocoferol y un perfil peculiar de esteroles. Los aceites de sacha inchi vírgenes se obtienen de manera semiartesanal mediante prensado en frío, y tienen un apreciado olor y sabor floral. Todas estas propiedades hacen que los aceites de sacha inchi sean especialmente caros. Los estudios efectuados en la Universidad de Lima sobre la caracterización de aceites genuinos de sacha inchi, Plukenetia volubilis y Plukenetia huayllabambana, permiten ahora estudiar la detección de mezclas con otros aceites de semillas y, en algunos casos, incluso identificar el aceite adulterante.
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad de Lima
dc.publisher	PE
dc.relation	https://goo.gl/QmTTDS
dc.relation	https://goo.gl/B7DBGo
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.source	Universidad de Lima
dc.source	Repositorio Institucional Ulima
dc.subject	Aceite de sacha inchi
dc.subject	Calidad de los alimentos
dc.subject	Food-Quality
dc.subject	Sacha inchi oil
dc.title	Marcadores específicos de la adición de aceites de semillas en aceites comerciales etiquetados como Sacha Inchi Virgen
dc.title	Marcadores específicos de la adición de aceites de semillas en aceites comerciales etiquetados como Sacha Inchi Virgen
dc.type	info:eu-repo/semantics/other
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