Análisis del consumo de calamar gigante en el noroeste de México

Luna Raya, Ma. Consepción; Aragón Noriega, Eugenio Alberto; Salinas Zavala, César Augusto

dc.creator	Luna Raya, Ma. Consepción
dc.creator	Aragón Noriega, Eugenio Alberto
dc.creator	Salinas Zavala, César Augusto
dc.date	2009
dc.date.accessioned	2023-03-16T20:45:58Z
dc.date.available	2023-03-16T20:45:58Z
dc.identifier	1870-3925
dc.identifier	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10212161006
dc.identifier.uri	https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/197624
dc.description	"La pesquería de calamar gigante es una actividad económica importante en el noroeste de México, y pese a estar orientada sobre todo al mercado externo, en los últimos años ha tenido presencia en el nacional. En este artículo se presenta un análisis comparativo a escala regional sobre gustos y preferencias en el consumo de calamar gigante. Se aplicaron encuestas en 2004 y 2006 en seis ciudades del noroeste del país, y los resultados muestran un aumento en el consumo del producto, así como en la frecuencia y cantidad. Se identificó una disposición mayor a comer dicha especie, lo que representa una alternativa de alimentación, por sus características nutricionales y su precio accesible."
dc.format	application/pdf
dc.language	es
dc.publisher	El Colegio de Sonora
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=102
dc.rights	Región y Sociedad
dc.source	Región y Sociedad (México) Num.46 Vol.XXI
dc.subject	Estudios Territoriales
dc.subject	gustos
dc.subject	consumo
dc.subject	mercado
dc.subject	preferencias
dc.subject	Calamar gigante
dc.title	Análisis del consumo de calamar gigante en el noroeste de México
dc.type	artículo científico