Escenario agroalimentario contemporáneo: desafíos y oportunidades de la producción artesanal de alimentos de Magdalena, Sonora

Gallego Gauna, Cynthia Paola; Hernández Moreno, María del Carmen

dc.creator	Gallego Gauna, Cynthia Paola
dc.creator	Hernández Moreno, María del Carmen
dc.date	2021
dc.date.accessioned	2023-03-16T20:45:52Z
dc.date.available	2023-03-16T20:45:52Z
dc.identifier	1870-3925
dc.identifier	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10266174002
dc.identifier.uri	https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/197575
dc.description	"Objetivo: analizar las oportunidades y los desafíos de la producción artesanal de alimentos en Magdalena de Kino, Sonora, en un contexto en el que convergen la hiperindustrialización alimentaria y la multiplicidad de movimientos sociales que construyen alternativas alimentarias más sanas, ecológicas y justas.Metodología: con base en la teoría de los regímenes alimentarios y en el enfoque de sistemas agroalimentarios localizados, se diseñó una estrategia teórico-metodológica para identificar las dinámicas territoriales en torno a esta actividad. La información se completa con las percepciones de los productores, los consumidores y los informantes clave. Resultados: la escasez de materia prima producida localmente y la falta de cohesión social entre las unidades de producción artesanal de alimentos son los desafíos principales. Empero, el apego de dicha industria a la tradición, y la valoración que de ella se hace, inducen a los consumidores a sostener esta actividad en la región.Limitaciones del estudio: la carencia de un censo de unidades de producción artesanal de alimentos no permitió obtener una muestra estadísticamente representativa; sin embargo, ésta sí lo es de su heterogeneidad. Conclusiones: para catapultar este tipo de producción se requiere la atención multisectorial, centrada en la rehabilitación agroecológica de la producción primaria, la acción colectiva de los productores y la creación de una ruta gastronómica."
dc.format	application/pdf
dc.language	es
dc.publisher	El Colegio de Sonora
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=102
dc.rights	Región y Sociedad
dc.source	Región y Sociedad (México) Vol.33
dc.subject	Estudios Territoriales
dc.subject	Magdalena de Kino
dc.subject	Producción artesanal de alimentos
dc.subject	teoría de los regímenes alimentarios
dc.subject	sistemas agroalimentarios localizados
dc.title	Escenario agroalimentario contemporáneo: desafíos y oportunidades de la producción artesanal de alimentos de Magdalena, Sonora
dc.type	artículo científico