Resumen: Las Jornadas de Campo constituyen una de las herramientas didácticas con mayor arraigo en la Geografía y, tras la parálisis de las actividades educativas en el territorio determinada por la pandemia de la Covid-19, el Grupo de Trabajo en Desarrollo Local (GTDL) de la Asociación Española de Geografía (AGE) pretende recuperar esta práctica. Los diversos espacios geográficos, con sus dinámicas y transformaciones, se erigen en ámbitos de estudio a modo de laboratorios para el conocimiento y la interrelación con los vecinos y los agentes socioeconómicos («stakeholders»). La propuesta de estas primeras jornadas de campo, se centraron en el acercamiento a los núcleos de cabecera y otras villas históricas de las comarcas naturales salmantinas de Salvatierra y Entresierras, Béjar y Alto Tormes. El objetivo general fue el análisis de dos casos contrastados, por un lado, la ciudad de Béjar que padece las derivadas de la crisis del sector textil lanero y, por otro lado, la villa de Guijuelo que emerge con fuerza por el éxito del «saber de hacer» («know-how») secular en el tratamiento y curado de las carnes del cerdo ibérico. También abordamos la temática de la despoblación en la comarca del Alto Tormes y focalizado en el municipio de Puente del Congosto. Estas se celebraron el 25 y 26 de marzo de 2022. Palabras clave: espacios rurales, desarrollo territorial, despoblación, turismo, ciudadanía, salida de campo.