El objetivo de este trabajo es medir la eficacia de la norma sanitaria-ambiental que regula las Pantas de Beneficio Animal y el estado de cumplimiento de las mismas en la jurisdicción de la Corporación Autónoma Regional de Santander/Provincia Guanentiná por parte de sus destinatarios constituidos en los operadores de las veintiocho (28) PBA investigadas. Se describió la normatividad vigente que regula el establecimiento y funcionamiento de las Plantas de Beneficio Animal, iniciando por las disposiciones constitucionales como principios y fundamentos del estado social de derecho contenedor del derecho a un ambiente sano y la obligación estatal de regular el control de la calidad de bienes y servicios ofrecidos, siendo responsables de la comercialización de bienes y servicios atenten contra la salud. De todas estas disposiciones normativas se extrajeron una serie de indicadores convertido a encuesta para medir la eficacia de la norma sanitaria-ambiental, verificando el grado de cumplimiento de cada una de las 28 PBA localizadas en la provincia Guanentiná y la autoridad sanitaria en aspectos como establecimiento y funcionamiento. Se describió el SINA a través de la CAS y el Sistema Oficial de Inspección, vigilancia y control de la carne encontrando grandes falencias en la distribución de competencia entre entidades públicas como el control de factores de riesgo en salud pública y medio ambiente.
INTRODUCCIÓN
1. PRESENTACIÓN
1.1 Titulo
1.2 Justificación
1.3 Objetivos
1.3.1 Objetivos Generales
1.3.2 Objetivos Específicos
1.4 Planteamiento del Problema
1.5 Hechos
1.6 Hipótesis
1.6.1 Principal
1.6.2 Variable
2. MARCO TEORICO
2.1 Antecedentes
2.1.1 Antecedentes del Tema
2.1.2 Antecedentes Específicos
2.2 Principios y Fundamentos de la Investigación
2.2.1 Estado Social de Derecho
2.2.2 Todas las Personas Tienen Derecho a Gozar de un Ambiente Sano
2.3 Marco Conceptual
2.4 Marco Jurídico
2.5. Definiciones
3. DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
3.1 Metodología
3.1.1 Población Objeto de Estudio.
3.1.2 Definición.
3.1.3 Determinación de la Población.
3.2 Variable.
3.2.1 Definición.
3.2.2 Operacionalización de la Variable.
3.2.2.1 Grado de cumplimiento de las normas que regulan el establecimiento y funcionamiento de las PBA por parte de los operadores de las plantas.
3.2.2.1.1 Grado de cumplimiento de las normas que regulan el establecimiento de las pba por parte de los operadores de las plantas.
3.2.2.1.2 Grado de cumplimiento de las normas que regulan el funcionamiento de las pba por parte de los operadores de las plantas.
3.2.2.2 Grado de cumplimiento de las normas que regulan el establecimiento y funcionamiento de las PBA por parte de la autoridad Sanitaria – Ambiental.
3.2.2.2.1 Grado de cumplimiento de las normas que regulan el establecimiento de las pba por parte de la autoridad Sanitaria – Ambiental.
3.2.2.2.2 Grado de cumplimiento de las normas que regulan el funcionamiento de las pba por parte de la autoridad Sanitaria – Ambiental.
3.3 Diseño del Instrumentos.
3.3.1 Grado de cumplimiento de las normas que regulan el establecimiento y funcionamiento de las pba por parte de los operadores de las plantas.
3.3.1.1 Grado de cumplimiento de las normas que regulan el establecimiento de las pba por parte de los operadores de las plantas.
3.3.1.2 Grado de cumplimiento de las normas que regulan el funcionamiento de las pba por parte de los operadores de las plantas.
3.3.2 Grado de cumplimiento de las normas que regulan el establecimiento y funcionamiento de las PBA por parte de la autoridad sanitaria-ambiental.
3.3.2.1 Grado de cumplimiento de las normas que regulan el establecimiento de las pba por parte de la autoridad Sanitaria – Ambiental.
3.3.2.2 Grado de cumplimiento de las normas que regulan el funcionamiento de las PBA por parte de la autoridad sanitaria-ambiental.
3.4 Instrumento.
3.5 Aplicación del instrumento
3.6 Resultados
3.6.1 Tabulación de datos
3.6.2 Tabla de datos
3.6.2.1 Medir el grado de cumplimiento de las normas que regulan el establecimiento de las pba por parte de los operadores
3.6.2.2 Medir el grado de cumplimiento de las normas que regulan el funcionamiento de la pba por parte de los operadores.
3.6.2.3 Medir el grado de cumplimiento de las normas que regulan el establecimiento de las pba por parte de la autoridad ambiental-sanitaria.
3.6.2.4 Medir el grado de cumplimiento de las normas que regulan el funcionamiento de las pba por parte de la autoridad ambiental-sanitaria.
3.7 Interpretación de Datos
3.7.1 Medir el grado de cumplimiento de las normas que regulan el establecimiento de las pba por parte de los operadores.
3.7.1.1 Inscripción/Autorización
3.7.1.2 Secciones de Sacrificio
3.7.1.3 Animales Sospechosos
3.7.1.4 Área de Protección
3.7.1.5 Animales Aprobados
3.7.1.6 Licencia Ambiental
3.7.1.7 Agua Potable
3.7.1.8 Vias de acceso
3.7.1.9 Materiales de Construcción.
3.7.1.10 Separación de Áreas
3.7.1.11 Oreo, Cuarteo y Deshuese
3.7.2 Medir el grado de cumplimiento de las normas que regulan el funcionamiento de las PBA por parte de los operadores.
3.7.2.1 Registro de Animales
3.7.2.2 Inspección Animales
3.7.2.3 Insensibilización y Sacrificio
3.7.2.4 Autoridad Sanitaria
3.7.2.5 Equipos y Utensilios
3.7.2.6 Solicitud Visita de Inspección
3.7.2.7 Inocuidad
3.7.2.8 Licencia Ambiental
3.7.2.9 Control Medico del Personal
3.7.2.10 Horno Crematorio
3.7.2.11 Vísceras
3.7.2.12 Personal Manipulador
3.7.2.13 Manejo y Disposición de Residuos
3.7.3 Medir el grado de cumplimiento de las normas que regulan el establecimiento de las pba por parte de la autoridad sanitaria-ambiental.
3.7.3.1 Inscripción/Autorización
3.7.3.2 Agua Potable
3.7.3.3 Localización
3.7.3.4 Licencia Ambiental
3.7.3.5 Categorización de Mataderos
3.7.3.6 Servicios sanitarios
3.7.3.7 Cerco Perimetral
3.7.3.8 Decomisos
3.7.3.9 Aprovisionamiento
3.7.3.10 Materiales de Construcción
3.7.4 Medir el grado de cumplimiento de las normas que regulan el funcionamiento de las pba por parte de la autoridad sanitaria-ambiental.
3.7.4.1 Sistema de limpieza y desinfección
3.7.4.2 Sistema de Alcantarillado
3.7.4.3 Inspección Vigilancia y Control
3.7.4.4 Control y Seguimiento de la CAS
3.7.4.5 Control de Vertimientos
3.7.4.6 Manejo y disposición de residuos
3.7.4.7 Horno Crematorio
3.7.4.8 Control Administrativo
3.7.4.9 Capacitación
3.7.4.10 Canales
4. ANALISIS Y CONCLUSIONES
4.1 Análisis por Variables
4.1.1 Medir el Grado de cumplimiento de las normas que regulan el establecimiento de las PBA por parte de los operadores de las plantas.
4.1.2 Medir el Grado de cumplimiento de las normas que regulan el funcionamiento de las PBA por parte de los operadores de las plantas.
4.1.3 Medir el Grado de cumplimiento de las normas que regulan el establecimiento de las PBA por parte de las Autoridades Sanitario-Ambientales
4.1.4 Medir el Grado de cumplimiento de las normas que regulan el funcionamiento de las PBA por parte de las Autoridades Sanitario-Ambientales
4.2 CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
Pregrado
The objective of this work,measures the efficacy of the environmental sanitary norm that rules the Plantas de Beneficio Animal, (slaughterhouses), the level of execution under the vigilance of the Corp. Autonoma Regional de Santander, provincia Guanentina, on behalf of their destinataries established as operators of the investigated twenty eight (28), PBA"s.
The actual normativity that rules the establishing and functioning of the Plantas de Beneficio Animal,(slaughterhouses), was described beginning with the constitutional laws as principles of the social state of law, keeper of the right for a healthy environment, the state duty for controlling the offer of goods and services beeing responsible for their trade ,not attempting the people,s welfare.
Over all the norms, a series of indicators were extracted and measured through statistical surveys determining the sanitary environmental norm efficiency, verifying the level of execution of every one of the 28 PBA,s found in the Guanentina province and the sanitary authorithy in aspects as functioning and establishing.
Moreover, the SINA was described with some other institutions as the CAS, and the Meat inspection, Vigilance and Control official system, finding great weakness in the competent distribution among public entities as the risk control in public health and natural environment.