MOLIENDA DE PIMIENTO ROJO EN EL MOLINO HISTÓRICO DE PAYOGASTA (CACHI, SALTA).  APORTES DESDE LA ARQUEOBOTÁNICA

Pifano, Pablo José; Giovannetti, Marco Antonio; Marinangeli, Gimena Alé; Páez, María Cecilia

DSpace Principal
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Colección de los Centros Asociados
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Argentina
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Centro Promocional de las Investigaciones en Historia y Antropología - CEPIHA/UNSA - Cosecha
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dc.creator	Pifano, Pablo José
dc.creator	Giovannetti, Marco Antonio
dc.creator	Marinangeli, Gimena Alé
dc.creator	Páez, María Cecilia
dc.date	2022
dc.date.accessioned	2023-03-13T17:59:39Z
dc.date.available	2023-03-13T17:59:39Z
dc.identifier	0327-1676
dc.identifier	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=12771246005
dc.identifier.uri	https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/173785
dc.description	"El molino de Payogasta es una estructura hidráulica que funcionó durante los siglos XIX y XX, proveyendo de harinas al sector norte del Valle Calchaquí. Los documentos y el registro oral indican que los principales productos molidos incluyeron trigo y maíz, en consonancia con el auge de la producción cerealera regional hacia finales de 1800 y las primeras décadas de 1900. No obstante, el análisis arqueobotánico de una de las muelas indica que, además de los productos mencionados, también tuvo lugar el procesamiento de pimiento rojo (Capsicum annuum), principal cultivo de renta de la región durante la segunda mitad del siglo XX. En este trabajo se presentan los resultados obtenidos del análisis de microvestigios vegetales, y se analizan a la luz de los relatos orales sobre la actividad molinera en el sitio. La información proveniente de estas diferentes vías metodológicas nos permite concluir que, durante la mayor parte del tiempo de funcionamiento del molino se procesaron granos, y con posterioridad a ello, pimiento, aunque de manera ocasional y temporalmente acotada. Asimismo, también se destacan las ventajas de un abordaje complementario para la comprensión de la dinámica del molino, en particular en lo que respecta a sus últimos años de actividad."
dc.format	application/pdf
dc.language	es
dc.publisher	Instituto de Investigaciones en Ciencias Sociales y Humanidades
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=127
dc.rights	Andes
dc.source	Andes (Argentina) Num.1 Vol.33
dc.subject	Antropología
dc.subject	relatos orales
dc.subject	Capsicum annuum
dc.subject	molinos hidráulicos
dc.subject	Registro arqueobotánico
dc.title	MOLIENDA DE PIMIENTO ROJO EN EL MOLINO HISTÓRICO DE PAYOGASTA (CACHI, SALTA). APORTES DESDE LA ARQUEOBOTÁNICA
dc.type	artículo científico