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| dc.creator | Lanna, Ana Lucia Duarte | |
| dc.date | 2015-12-23 | |
| dc.date.accessioned | 2022-03-30T19:18:45Z | |
| dc.date.available | 2022-03-30T19:18:45Z | |
| dc.identifier | https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/urbana/article/view/8642550 | |
| dc.identifier | 10.20396/urbana.v7i1.8642550 | |
| dc.identifier.uri | http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/163237 | |
| dc.description | A cidade de São Paulo foi, pelo menos desde o século XVIII, importante núcleo urbano, articulador dos processos de interiorização e ocupação do território. A carne sempre integrou a dieta alimentar dos paulistas, de todos os grupos sociais, sendo um tema sensível como atividade econômica ou prática socia.A expansão da cidade não altera o regime alimentar que continuará definido pelo uso cotidiano do feijão, da carne e da farinha. As presenças estrangeiras ampliarão as possibilidades e demandas alimentares, como por exemplo a introdução e generalização do consumo de diversos tipos de pasta e verduras mas, os de fora, incorporarão as tradições alimentares paulistas.Desde inícios do século XIX a municipalidade procurava regrar o comércio de carne na cidade seja pelo controle daquilo que era comerciado seja pelo controle das reses destinadas ao abate e ainda pela construção de matadouros. Estes inseriam-se nas políticas públicas de ordenamento do espaço.Reformas, ampliações e deslocamentos marcam as trajetórias deste equipamento no espaço da cidade. Questões sanitárias e de controle alimentar incidiram sobre os matadouros analisados mas sobre eles sempre incidiram as noções de sujeira, doença e descarte. Melhoramento urbano necessário e indesejável foi sempre relegado para as franjas da cidade. | pt-BR |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Estadual de Campinas | pt-BR |
| dc.relation | https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/urbana/article/view/8642550/pdf | |
| dc.rights | Copyright (c) 2015 URBANA: Revista Eletrônica do Centro Interdisciplinar de Estudos sobre a Cidade | pt-BR |
| dc.source | URBANA: Revista Eletrônica do Centro Interdisciplinar de Estudos sobre a Cidade; v. 7 n. 1 (2015): jan./jun. [10] - Dossiê História Urbana: a configuração de um campo conceitual; 112-126 | pt-BR |
| dc.source | URBANA: Revista Eletrônica do Centro Interdisciplinar de Estudos sobre a Cidade; Vol. 7 No. 1 (2015): jan./jun. [10] - Dossiê História Urbana: a configuração de um campo conceitual; 112-126 | en-US |
| dc.source | URBANA: Revista Eletrônica do Centro Interdisciplinar de Estudos sobre a Cidade; Vol. 7 Núm. 1 (2015): jan./jun. [10] - Dossiê História Urbana: a configuração de um campo conceitual; 112-126 | es-ES |
| dc.source | 1982-0569 | |
| dc.subject | historia da cidade e do urbanismo. Intervenções urbanas. | pt-BR |
| dc.subject | alimentação | pt-BR |
| dc.subject | matadouros | pt-BR |
| dc.title | Comprar, vender, comer: o consumo da carne e os circuitos mercantis e sociais em São Paulo; 1852-1927 | pt-BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dc.type | Avaliado pelos pares | pt-BR |
| dc.type | Pesquisa histórica | pt-BR |
| Ficheros | Tamaño | Formato | Ver |
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