Fogo de (no) chão: pinhão, quirera e chimarrão – a comida como base cultural da Região do Contestado

Silveira, Heitor Matos da; Fraga, Nilson Cesar

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Colección de los Centros Asociados
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Brasil
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Programa de Pós-graduação em Sociologia - UFPR/PPGSOCIO - Cosecha
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dc.contributor		pt-BR
dc.creator	Silveira, Heitor Matos da
dc.creator	Fraga, Nilson Cesar
dc.date	2015-10-01
dc.date.accessioned	2022-03-30T17:21:21Z
dc.date.available	2022-03-30T17:21:21Z
dc.identifier	https://revistas.ufpr.br/nep/article/view/43275
dc.identifier	10.5380/nep.v1i1.43275
dc.identifier.uri	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/159923
dc.description	O presente artigo tem como escopo apontar os resultados obtidos durante a pesquisa “Fogo de (no) chão: pinhão, quirera e chimarrão – a comida como base cultural da Região do Contestado” onde discutimos o conceito de sabor na Geografia a partir das comidas típicas da referida região e do caboclo, como a quirera com porco, o pinhão sapecado e o consumo da erva-mate. A Geografia tardou em estabelecer relações com o estudo da alimentação, diferentemente do que aconteceu com a Antropologia, que tem em sua base fundante o estudo das práticas alimentares, e a História, em seus estudos sobre a história da alimentação. Apesar dessa tardia relação, os geógrafos culturais passaram a considerar a alimentação e os processos de cozimento como atos culturais, buscando compreender desde a produção até as formas de consumo, manuseio, cozimento e preparo. Com a ascensão da geografia humanista e a busca por uma geografia e uma ciência orgânica, recolocando o ser no espectro dos estudos geográficos e da ciência, se preocupando com a experiência geográfica, mediada pelos sentidos do corpo. Sabor, saber e paisagem são a tríade central deste estudo, ao passo que os saberes de preparo, cozimento e colheita dos alimentos criam paisagens específicas de cada lugar, regendo os sabores dos lugares, regiões. O pinhão, a quirera com porco e o chimarrão são a base alimentar do caboclo e criam paisagens contestadas a partir destes sabores, requerendo estudos mais aprofundados para se pensar na cultura, na identidade e no meio ambiente.	pt-BR
dc.format	application/pdf
dc.language	por
dc.publisher	Universidade Federal do Paraná	pt-BR
dc.relation	https://revistas.ufpr.br/nep/article/view/43275/26287
dc.source	Revista NEP - Núcleo de Estudos Paranaenses da UFPR; v. 1, n. 1 (2015): DOSSIE ARQUIVOS NEP ( parte 1); 303-327	pt-BR
dc.source	2447-5548
dc.source	10.5380/nep.v1i1
dc.subject		pt-BR
dc.subject	Geografia Cultural-Humanista. Sabor. Região do Contestado	pt-BR
dc.title	Fogo de (no) chão: pinhão, quirera e chimarrão – a comida como base cultural da Região do Contestado	pt-BR
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type		pt-BR