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| dc.creator | Cáceres Espitia, John Jairo | |
| dc.creator | Caycedo Lozano, Liliana | |
| dc.creator | Trujillo Suárez, Diana Marcela | |
| dc.date | 2022-01-13 | |
| dc.date.accessioned | 2022-03-29T19:38:51Z | |
| dc.date.available | 2022-03-29T19:38:51Z | |
| dc.identifier | https://revista.redipe.org/index.php/1/article/view/1653 | |
| dc.identifier | 10.36260/rbr.v11i1.1653 | |
| dc.identifier.uri | http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/157896 | |
| dc.description | Traditionally, in environments such as laboratories, the home or in places dedicated to handling food, synthetic type disinfectants are usually used, which due to the high content of chemical agents such as chlorine, produce harmful effects on health. At present, alternatives have been evaluated to produce and use environmentally friendly substances, which are as less harmful as possible, in this sense the use of ecological disinfectants has been promoted. In the case of kitchens, for example, overexposure to the use of a chemical disinfectant can bring complications to the personnel who work there and also the food can be altered due to the effects of cross contamination. An example of a disinfection alternative that is worth reviewing is Vinegar, its chemical characteristics related to the presence of acetic acid in high concentration, can trigger faster degradation processes, which in turn minimize the toxic risk associated with chemical and synthetic substances. Focusing on the above, the PGAE seedbed attached to the Basic Sciences program of the Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca guided a systematic review focused on the chemical properties of Vinegar and its fundamental constituent (acetic acid). This work was presented in the regional edition of the RedColsi seedbeds meeting (2021) within the framework of formative research and the most relevant results that suggest the need to carry out research focused on the subject in question as an alternative that can be replicated are listed below. and used widely within the framework of green chemistry. | en-US |
| dc.description | Tradicionalmente, en ambientes como laboratorios, el hogar o en lugares dedicados a la manipulación de alimentos, se suelen emplear desinfectantes de tipo sintético, que por el alto contenido de agentes químicos como el cloro, llegan a producir efectos perjudiciales para la salud. En la actualidad se han evaluado alternativas para producir y utilizar sustancias amigables con el medio ambiente, que sean lo menos nocivas posible, en este sentido se ha venido promoviendo el uso de desinfectantes ecológicos. En el caso de las cocinas, por ejemplo, la sobreexposición al uso de un desinfectante químico puede traer complicaciones al personal que labore allí y además el alimento pueda alterarse por efectos de la contaminación cruzada. Un ejemplo de alternativa de desinfección, que vale la pena revisar es el Vinagre, sus características químicas relacionadas con la presencia de ácido acético en concentración alta, puede desencadenar procesos de degradación más rápidos, que a su vez inciden en minimizar el riesgo tóxico asociado a sustancias químicas y sintéticas. Centrado en lo anterior, el semillero PGAE adscrito al programa de Ciencias Básicas de la Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca orientó una revisión sistemática centrada en las propiedades químicas del Vinagre y de su constituyente fundamental (el ácido acético). Este trabajo fue presentado en la edición regional del encuentro de semilleros RedColsi (2021) en el marco de la investigación formativa y a continuación se relacionan los resultados más relevantes que sugieren la necesidad de realizar investigaciones centradas en el tema en cuestión, como una alternativa que pueda replicarse y usarse de manera generalizada en el marco de la química verde. | es-ES |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Red Iberoamericana de Pedagogía | es-ES |
| dc.relation | https://revista.redipe.org/index.php/1/article/view/1653/1563 | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 | es-ES |
| dc.source | Boletín Redipe Journal; Vol. 11 No. 1 (2022): Trends and challenges of education and research; 440-451 | en-US |
| dc.source | Revista Boletín Redipe; Vol. 11 Núm. 1 (2022): Tendencias y desafíos de la educación y la investigación; 440-451 | es-ES |
| dc.source | 2256-1536 | |
| dc.subject | Vinegar | en-US |
| dc.subject | Acetic acid | en-US |
| dc.subject | Disinfectant | en-US |
| dc.subject | Organic | en-US |
| dc.subject | Inorganic | en-US |
| dc.subject | Vinagre | es-ES |
| dc.subject | Acidez | es-ES |
| dc.subject | Ácido acético | es-ES |
| dc.subject | Desinfectante | es-ES |
| dc.subject | Orgánico | es-ES |
| dc.subject | Inorgánico | es-ES |
| dc.title | Effect acetic acid bactericide present in vinegar, an alternative to disinfectants synthetic or chemical. Systematic review. | en-US |
| dc.title | Efecto bactericida del ácido acético presente en el vinagre, una alternativa a desinfectantes sintéticos o químicos. Revisión sistemática. | es-ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| Ficheros | Tamaño | Formato | Ver |
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