Las regulaciones de alimentos y los consumidores : estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual

Lacaze, Victoria

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Colección de los Centros Asociados
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Argentina
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Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales, Argentina - FLACSO - Cosecha
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dc.contributor	Rodríguez, Elsa M.
dc.creator	Lacaze, Victoria
dc.date	2008-12-29
dc.date	2009-10-16T21:34:22Z
dc.date	2009-10-16T21:34:22Z
dc.date.accessioned	2022-03-25T20:22:58Z
dc.date.available	2022-03-25T20:22:58Z
dc.identifier	Lacaze, Victoria (2008). Las regulaciones de alimentos y los consumidores : estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual. Tesis de Maestría. FLACSO. Sede Académica Argentina, Buenos Aires.
dc.identifier	http://hdl.handle.net/10469/1039
dc.identifier.uri	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/138235
dc.description	Desde finales del siglo XX, los mercados de alimentos están experimentando importantes cambios que son causa y consecuencia de modificaciones en los complejos agroindustriales y sus interacciones con las políticas aplicadas. En tal contexto, la regulación de la calidad de los alimentos constituye un desafío de política pública puesto que ciertos atributos de calidad presentan características de bienes públicos. El objetivo general del trabajo es evaluar la satisfacción de los consumidores argentinos brindada por el sistema nacional de regulación de alimentos, bajo la hipótesis de que las regulaciones vigentes en el mercado doméstico responden a exigencias establecidas desde los destinos de exportación. El trabajo constituye un estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual. Los resultados indican que las regulaciones voluntarias responden a exigencias establecidas por los mercados demandantes de alimentos argentinos. Las regulaciones obligatorias están limitadas a los aspectos higiénico-sanitarios de los alimentos, sin contemplar otras dimensiones de la calidad relacionadas con atributos valorados por los consumidores argentinos. Como algunos atributos presentan características de bienes públicos, se justificaría algún tipo de intervención pública que garantice el acceso a alimentos diferenciados por parte de un mayor número de consumidores, generando además otros beneficios sociales y ambientales.
dc.format	271 p.
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Buenos Aires : FLACSO. Sede Académica Argentina
dc.rights	Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Ecuador
dc.rights	openAccess
dc.rights	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
dc.subject	ALIMENTOS
dc.subject	REGULACIÓN
dc.subject	CONSUMIDORES
dc.subject	ESTUDIOS DE CASOS
dc.subject	ARGENTINA
dc.title	Las regulaciones de alimentos y los consumidores : estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual
dc.type	masterThesis