Caminando hacia adelante, mirando hacia atrás: en la primera línea de las transformaciones alimentarias en Ecuador

Gross, Joan; Guerrón Montero, Carla; Berti, Peter; Hammer, Michaela

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Ecuador
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Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales, Ecuador - FLACSO - Cosecha
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dc.creator	Gross, Joan
dc.creator	Guerrón Montero, Carla
dc.creator	Berti, Peter
dc.creator	Hammer, Michaela
dc.date	2016-01
dc.date	2016-04-21T13:52:00Z
dc.date	2016-04-21T13:52:00Z
dc.date.accessioned	2022-03-25T20:14:32Z
dc.date.available	2022-03-25T20:14:32Z
dc.identifier	Gross, Joan; Carla Guerrón Montero; Peter Berti y Michaela Hammer. 2016. Caminando hacia adelante, mirando hacia atrás: en la primera línea de las transformaciones alimentarias en Ecuador (Dossier) o Moving Forward, Looking Back: On the Frontlines of Dietary Shift in Rural Ecuador o Seguir adiante, olhando para trás: a primeira linha de mudanças na dieta alimentar, no Equador. Iconos. Revista de Ciencias Sociales, 20/1(54):49-70.
dc.identifier	1390-1249
dc.identifier	http://hdl.handle.net/10469/8400
dc.identifier.uri	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/136432
dc.description	En medio de la transición nutricional global, en este artículo se examinan prácticas locales de madres de familia en la sierra norte de Ecuador, haciendo uso de métodos de investigación etnográfica. Los resultados de este estudio demuestran que las comunidades estudiadas continúan preparando alimentos enteros en su gran mayoría; no obstante, al mismo tiempo están presentes alimentos procesados que son deseados y usados en algunos hogares de la zona. Finalmente se discute sobre dos discursos que motivan las selecciones alimenticias en esta región: la nostalgia y el cosmopolitanismo.
dc.description	Within the broader context of the global nutritional transition, in this article we examine local dietary practices in the northern highlands of Ecuador drawing on ethnographic research. The results of this study demonstrate that the communities studied continue to prepare whole foods for the most part. However, processed foods are also desired and consumed in some households in the area. Finally, we discuss two discourses that motivate dietary choices in this region: nostalgia and cosmopolitanism.
dc.description	Em meio à transição nutricional global, neste artigo são examinadas as práticas locais de mães de família da serra norte do Equador, mediante métodos de pesquisa etnográfica. Os resultados deste estudo demonstram que as comunidades estudadas continuam a preparar alimentos integrais, predominantemente; não obstante, ao mesmo tempo, estão presentes alimentos processados que são desejados e utilizados em alguns lares da região. Finalmente se discute sobre os dois discursos que motivam as escolhas alimentares nesta região: a nostalgia e cosmopolitismo.
dc.format	p. 49-70
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Quito, Ecuador : Flacso Ecuador.
dc.subject	ETNOGRAFÍA
dc.subject	INVESTIGACIÓN
dc.subject	NUTRICIÓN
dc.subject	MADRES
dc.subject	FAMILIA
dc.subject	PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
dc.subject	ECUADOR
dc.title	Caminando hacia adelante, mirando hacia atrás: en la primera línea de las transformaciones alimentarias en Ecuador
dc.title	Moving Forward, Looking Back: On the Frontlines of Dietary Shift in Rural Ecuador.
dc.title	Seguir adiante, olhando para trás: a primeira linha de mudanças na dieta alimentar, no Equador.
dc.type	article