Sobrepeso y  obesidad escolar, impacto del sistema alimentario. El caso de la zona metropolitana  Guadalupe-Zacatecas, 2000-2015

Almeida Perales, Cristina

DSpace Principal
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Colección de los Centros Asociados
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México
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Unidad Académica en Estudios del Desarrollo - UAED/UAZ - Cosecha
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dc.contributor	García Zamora, Rodolfo
dc.contributor	Soto-Esquivel, Roberto
dc.contributor	95353
dc.creator	Almeida Perales, Cristina
dc.date	2017-04-03T17:51:41Z
dc.date	2017-04-03T17:51:41Z
dc.date	2016-06
dc.date.accessioned	2022-03-25T17:51:18Z
dc.date.available	2022-03-25T17:51:18Z
dc.identifier	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.identifier	http://hdl.handle.net/20.500.11845/21
dc.identifier.uri	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/124549
dc.description	El objetivo de esta investigación es analizar el impacto del sistema alimentario en el desarrollo de sobrepeso y obesidad en escolares de la zona metropolitana GuadalupeZacatecas durante el periodo 2000-2015. Se considera una perspectiva histórica estructural; se revisan las pautas del régimen alimentario afín de conocer la evolución del rol de la agricultura y los alimentos en el proceso de acumulación capitalista e identificar su influencia en las transformaciones del sistema alimentario nacional. Lo anterior se complementa con la revisión del modelo ecosocial para establecer los diversos niveles de influencia ambiental y social en el que está inmerso el niño escolar y trascienden en su comportamiento y desarrollo individual. Se utilizó un diseño metodológico cuantitativo: longitudinal de tendencia y transversal (explicativo, correlacional y comparativo); las fuentes de información comprendieron estadísticas oficiales y tres instrumentos propios; una muestra aleatoria de niños escolares (n=425), padres de familia (n=369) así como profesores y directores de escuelas primarias (n=62) de la zona metropolitana GuadalupeZacatecas. Los resultados indicaron un patrón de consumo alimentario escolar que reprodujo la dieta occidental, un tercio de los hogares hizo el abasto de alimentos en supermercados y el sector agrícola estatal está regido al modelo agroexportador. Se concluye que el sistema alimentario ha trascendido en el desarrollo del sobrepeso y obesidad escolar; la aplicación de sus políticas han creado entornos de malnutrición que incrementan los riesgos en la población para la adopción de hábitos no saludables, coadyuvan la explotación y las relaciones desiguales de poder para perpetuar el control de algunos sobre las actividades y el consumo de otros.
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad Autónoma de Zacatecas
dc.relation	Doctor en Estudios del Desarrollo
dc.relation	generalPublic
dc.rights	Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 United States
dc.rights	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/
dc.subject	CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGIA [6]
dc.subject	info:eu-repo/classification/Sobrepeso-obesidad escolar
dc.subject	info:eu-repo/classification/Regímenes alimentarios
dc.subject	info:eu-repo/classification/Agricultura; Gran distribución
dc.subject	info:eu-repo/classification/Patrón de consumo de alimentos
dc.title	Sobrepeso y obesidad escolar, impacto del sistema alimentario. El caso de la zona metropolitana Guadalupe-Zacatecas, 2000-2015
dc.type	info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
dc.coverage	Zacatecas y Guadalupe