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| dc.creator | Tomás Cuevas-Contreras | |
| dc.date | 2012-05-30 | |
| dc.date.accessioned | 2022-03-23T21:15:21Z | |
| dc.date.available | 2022-03-23T21:15:21Z | |
| dc.identifier | http://erevistas.uacj.mx/ojs/index.php/cuadfront/article/view/2105 | |
| dc.identifier.uri | http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/119122 | |
| dc.description | El patrimonio gastronómico en México, parte se encuentra construido e influenciado por las condiciones del entorno, pero nace robustecido del encuentro de ingredientes tanto del Nuevo como del Viejo Mundo. Entre ellos, productos de animales como el cerdo, la vaca, el borrego y sus derivados, leche y queso; no obstante también fueron novedad los guajolotes, los nopales, tunas, jitomates y frijoles de diversas variedades. | es-ES |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad Autónoma de Ciudad Juárez | es-ES |
| dc.relation | http://erevistas.uacj.mx/ojs/index.php/cuadfront/article/view/2105/1841 | |
| dc.relation | /*ref*/Arturo Ayala, Cocina mexicana de los siglos XVI y XIX. Libra, México, 1995. | |
| dc.relation | /*ref*/Jorge Mejía, Gastronomía de las fronteras. CONACULTA, México, 1989. | |
| dc.rights | Derechos de autor 2017 Cuadernos Fronterizos | es-ES |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ | es-ES |
| dc.source | Cuadernos Fronterizos; Núm. 22 (8) | es-ES |
| dc.source | 2007-1248 | |
| dc.source | 2594-0422 | |
| dc.subject | Gastronomía | es-ES |
| dc.subject | Comida mexicana | es-ES |
| dc.subject | Bernardino de Sahagún | es-ES |
| dc.title | Presentación | es-ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dc.type | Artículo de divulgación | es-ES |
| dc.thumbnail | http://erevistas.uacj.mx/ojs/public/journals/15/cover_issue_174_es_ES.jpg | es-ES |
| Ficheros | Tamaño | Formato | Ver |
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