Producción y comercialización de carne porcina y ovicaprina, ¿cadena productiva o pervivencia de una necesidad vuelta tradición? Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca, México

Ma. Eugenia Campoy Gómez; Margarito Martínez Cruz; Miguel Ángel Hernández García

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México
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El Colegio de San Luis A.C. - EL COLSAN - Cosecha
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dc.creator	Ma. Eugenia Campoy Gómez
dc.creator	Margarito Martínez Cruz
dc.creator	Miguel Ángel Hernández García
dc.date	2019
dc.date.accessioned	2022-03-23T20:23:38Z
dc.date.available	2022-03-23T20:23:38Z
dc.identifier	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=426264180008
dc.identifier.uri	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/117247
dc.description	El artículo analiza y caracteriza la cadena productiva de carne porcina y ovicaprina con base en los oficios en los sistemas productivos y de comercialización tradicional. Se trata de una investigación cualitativa de codificación abierta a partir del enfoque de la teoría fundamentada mediante la guía entrevista como instrumento. Con base en la valoración de distintos oficios que rodean las cadenas productivas porcina y ovicaprina, se identifican problemáticas y perspectivas particulares como la desarticulación de las cadenas productivas, que dificulta a los trabajadores mejorar su producto, único medio de supervivencia. Se determina que quienes realizan estos trabajos desconocen su función dentro de la cadena productiva y se encuentran aislados con sus problemáticas.
dc.format	application/pdf
dc.language	es
dc.publisher	El Colegio de San Luis, A.C.
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4262
dc.rights	Revista de El Colegio de San Luis
dc.source	Revista de El Colegio de San Luis (México) Num.20 Vol.IX
dc.subject	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
dc.subject	Porcinos
dc.subject	ovicaprinos
dc.subject	cadenas productivas
dc.subject	oficios tradicionales
dc.title	Producción y comercialización de carne porcina y ovicaprina, ¿cadena productiva o pervivencia de una necesidad vuelta tradición? Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca, México
dc.type	artículo científico