De sabores y guisos en el Tacaná

dc.creator	López-Gómez, José Alfonso
dc.creator	Junghans, Christiane
dc.date	2018-05-01
dc.date.accessioned	2022-03-23T19:37:05Z
dc.date.available	2022-03-23T19:37:05Z
dc.identifier	https://revistas.ecosur.mx/ecofronteras/index.php/eco/article/view/1804
dc.identifier.uri	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/115986
dc.description	Hay prácticas culinarias en las que la procedencia de los ingredientes es factor de prestigio; para diversas familias del Tacaná es, además, un privilegio. Los guisos todavía incluyen suficientes productos del bosque, la milpa y el huerto, además de un toque de historia y cultura, que hacen de la cocina una herencia cultural de las comunidades mames, aunque no se contemple en las estadísticas gubernamentales.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.format	text/html
dc.language	spa
dc.publisher	Ecofronteras	es-ES
dc.relation	https://revistas.ecosur.mx/ecofronteras/index.php/eco/article/view/1804/1763
dc.relation	https://revistas.ecosur.mx/ecofronteras/index.php/eco/article/view/1804/1764
dc.rights	Derechos de autor 2018 Ecofronteras	es-ES
dc.source	Ecofronteras; Vol. 22, núm. 63 mayo/agosto 2018; 18-19	es-ES
dc.subject	Cocinas, Alimentación, Áreas naturales protegidas	es-ES
dc.title	De sabores y guisos en el Tacaná	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion