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dc.creator | Vargas, Luis Alberto | |
dc.date | 2013-06-27 | |
dc.date.accessioned | 2022-03-23T19:26:01Z | |
dc.date.available | 2022-03-23T19:26:01Z | |
dc.identifier | https://revistas.ecosur.mx/sociedadyambiente/index.php/sya/article/view/3 | |
dc.identifier | 10.31840/sya.v0i1.3 | |
dc.identifier.uri | http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/115542 | |
dc.description | La UNESCO ha incluido a la cocina mexicana como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. En realidad, las cocinas forman parte del proceso biocultural alimentación-nutrición y abarcan mucho más de lo que ocurre en las actividades concretas para preparar platillos y bebidas, ya que engloba un sistema ideológico y otro material. La alimentación humana se sustenta en los recursos naturales accesibles; las técnicas y la tecnología para explotar la naturaleza; la producción, adecuación, almacenamiento y distribución de los alimentos; la preparación y cocina; el consumo de platillos y bebidas. Todo ello tiene efectos sobre la economía regional y familiar, y abarca componentes ideológicos de la cultura, e interactúa con la biología humana y la condición nutricia. En este trabajo mostraremos ejemplos de esta compleja situación desde México. | es-ES |
dc.format | application/pdf | |
dc.language | spa | |
dc.publisher | El Colegio de la Frontera Sur | es-ES |
dc.relation | https://revistas.ecosur.mx/sociedadyambiente/index.php/sya/article/view/3/pdf_4 | |
dc.source | Sociedad y Ambiente (Society & Environment); No. 1 (2013): Sociedad y Ambiente 1; 61-76 | en-US |
dc.source | Sociedad y Ambiente; Núm. 1 (2013): Sociedad y Ambiente 1; 61-76 | es-ES |
dc.source | 2007-6576 | |
dc.subject | alimentación | es-ES |
dc.subject | cocinas mexicanas | es-ES |
dc.subject | cultura alimentaria | es-ES |
dc.title | La alimentación en las Américas: un patrimonio más complejo de lo que se suele pensar | es-ES |
dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
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