La alimentación en las Américas: un patrimonio más complejo de lo que se suele pensar

Vargas, Luis Alberto

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México
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El Colegio de la Frontera Sur - ECOSUR - Cosecha
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dc.creator	Vargas, Luis Alberto
dc.date	2013-06-27
dc.date.accessioned	2022-03-23T19:26:01Z
dc.date.available	2022-03-23T19:26:01Z
dc.identifier	https://revistas.ecosur.mx/sociedadyambiente/index.php/sya/article/view/3
dc.identifier	10.31840/sya.v0i1.3
dc.identifier.uri	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/115542
dc.description	La UNESCO ha incluido a la cocina mexicana como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. En realidad, las cocinas forman parte del proceso biocultural alimentación-nutrición y abarcan mucho más de lo que ocurre en las actividades concretas para preparar platillos y bebidas, ya que engloba un sistema ideológico y otro material. La alimentación humana se sustenta en los recursos naturales accesibles; las técnicas y la tecnología para explotar la naturaleza; la producción, adecuación, almacenamiento y distribución de los alimentos; la preparación y cocina; el consumo de platillos y bebidas. Todo ello tiene efectos sobre la economía regional y familiar, y abarca componentes ideológicos de la cultura, e interactúa con la biología humana y la condición nutricia. En este trabajo mostraremos ejemplos de esta compleja situación desde México.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	El Colegio de la Frontera Sur	es-ES
dc.relation	https://revistas.ecosur.mx/sociedadyambiente/index.php/sya/article/view/3/pdf_4
dc.source	Sociedad y Ambiente (Society & Environment); No. 1 (2013): Sociedad y Ambiente 1; 61-76	en-US
dc.source	Sociedad y Ambiente; Núm. 1 (2013): Sociedad y Ambiente 1; 61-76	es-ES
dc.source	2007-6576
dc.subject	alimentación	es-ES
dc.subject	cocinas mexicanas	es-ES
dc.subject	cultura alimentaria	es-ES
dc.title	La alimentación en las Américas: un patrimonio más complejo de lo que se suele pensar	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion