Red de Bibliotecas Virtuales de Ciencias Sociales en
América Latina y el Caribe
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/81668Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.creator | Joaquín Huitzilihuitl Camacho-Vera | - |
| dc.creator | Juan Manuel Vargas-Canales | - |
| dc.creator | Pedro Durán-Ferman | - |
| dc.date | 2021 | - |
| dc.date.accessioned | 2022-03-22T15:36:52Z | - |
| dc.date.available | 2022-03-22T15:36:52Z | - |
| dc.identifier | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=74564958013 | - |
| dc.identifier.uri | http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/81668 | - |
| dc.description | El mezcal, como todos los productos artesanales ligados al territorio, asume propiedades vinculadas con lo que se ha denominado terruño o terroir. La historia de la bebida, sus propiedades, sus procesos tecnológicos, sus sabores y sus usos son la historia misma del territorio y de las comunidades en las cuales se produce mezcal. En este trabajo se describen las condiciones del sistema de producción de mezcal en la región Sierra Sur del estado de Oaxaca, México, y se analizan las transformaciones generadas por el auge nacional e internacional de la demanda. Se encontró que, en la actualidad, el sistema productivo miahuateco está construido a partir de subsistemas territoriales que hacen uso de los recursos sociales, culturales y naturales de los distintos núcleos comunitarios de la región. En dichos subsistemas, las unidades de producción se manejan bajo una lógica de unidad de producción rural familiar campesina. Se piensa que el incremento, durante los últimos años, de los precios pagados al productor puede contribuir a la continuidad generacional de la producción artesanal. | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.language | es | - |
| dc.publisher | Centro de Estudios Superiores de México y Centro América | - |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=745 | - |
| dc.rights | LiminaR. Estudios Sociales y Humanísticos | - |
| dc.source | LiminaR. Estudios Sociales y Humanísticos (México) Num.1 Vol.XIX | - |
| dc.subject | Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) | - |
| dc.subject | Mezcal | - |
| dc.subject | denominación de origen | - |
| dc.subject | circuitos cortos de comercialización | - |
| dc.subject | producción familiar campesina | - |
| dc.subject | producción artesanal | - |
| dc.title | AVATARES DE LA PRODUCCIÓN DE MEZCAL EN LA REGIÓN MIAHUATECA DE LA SIERRA SUR DE OAXACA | - |
| dc.type | artículo científico | - |
| Aparece en las colecciones: | Centro de Estudios Superiores de México y Centroamérica - CESMECA/UNICACH - Cosecha | |
Ficheros en este ítem:
No hay ficheros asociados a este ítem.
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.