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https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/53511| Título : | Elaboración de una bebida funcional, fuente de omega 3 y antioxidantes microencapsulados de cáscaras de camu camu y mango, para promover el desarrollo comercial de la biodiversidad peruana Elaboración de una bebida funcional, fuente de omega 3 y antioxidantes microencapsulados de cáscaras de camu camu y mango, para promover el desarrollo comercial de la biodiversidad peruana |
| Palabras clave : | Industria de bebidas;Beverage industry |
| Editorial : | Universidad de Lima, Instituto de Investigación Científica PE |
| Descripción : | El objetivo del proyecto es prevenir los
riesgos de deficiencia nutricional y de
enfermedades crónicas no transmisibles
en personas en situación de mayor
vulnerabilidad. Para ello se ofrecerán
prácticas saludables de consumo de
alimentos, así como una oferta sostenida
y competitiva de alimentos funcionales de
origen nacional. El proyecto desarrollará
alimentos funcionales mediante la
incorporación de microcápsulas de aceite
de sacha inchi, rico en omega 3, y de
antioxidantes de la biodiversidad peruana. De
esta forma, se cierra un ciclo más del estudio
liderado por la misma investigadora y se abre
el camino a la transferencia tecnológica y a la
producción a gran escala. El objetivo del proyecto es prevenir los riesgos de deficiencia nutricional y de enfermedades crónicas no transmisibles en personas en situación de mayor vulnerabilidad. Para ello se ofrecerán prácticas saludables de consumo de alimentos, así como una oferta sostenida y competitiva de alimentos funcionales de origen nacional. El proyecto desarrollará alimentos funcionales mediante la incorporación de microcápsulas de aceite de sacha inchi, rico en omega 3, y de antioxidantes de la biodiversidad peruana. De esta forma, se cierra un ciclo más del estudio liderado por la misma investigadora y se abre el camino a la transferencia tecnológica y a la producción a gran escala. |
| URI : | http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/53511 |
| Otros identificadores : | https://hdl.handle.net/20.500.12724/8155 |
| Aparece en las colecciones: | Universidad de Lima Instituto de Investigación Científica - IDIC - Cosecha |
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