Red de Bibliotecas Virtuales de Ciencias Sociales en
América Latina y el Caribe
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https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/53419Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.creator | Chasquibol Silva, Nancy | - |
| dc.creator | Gallardo, Gabriela | - |
| dc.creator | Mulinacci, Nadia | - |
| dc.creator | Pérez Camino, María del Carmen | - |
| dc.creator | Moreda Martino, Wenceslao | - |
| dc.creator | Pascual Chagman, Gloria | - |
| dc.creator | Montoya Ramírez, Manuel Fernando | - |
| dc.creator | Yacono Llanos, Juan Carlos | - |
| dc.creator | Cáceres Chumpitaz, María Luz | - |
| dc.date | 2017 | - |
| dc.date.accessioned | 2022-03-17T18:59:44Z | - |
| dc.date.available | 2022-03-17T18:59:44Z | - |
| dc.identifier | https://hdl.handle.net/20.500.12724/5027 | - |
| dc.identifier.uri | http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/53419 | - |
| dc.description | Este proyecto, iniciado en el 2015, se propone microencapsular aceites de sacha inchi (Plukenetia volubilis y P. huayllabambana) con antioxidantes naturales extraídos de algunos subproductos de la biodiversidad peruana, para ser empleados en la preparación de alimentos funcionales. De este modo, se eliminarán la inestabilidad y las alteraciones hidrolíticas de los aceites de sacha inchi, que representan un problema para su comercialización y almacenamiento. La formulación de alimentos funcionales con omega-3 y antioxidantes naturales contribuirá a mejorar la calidad de vida personas de 5 a 70 años de edad con oferta de jugos deshidratados y mayonesa light, y para bebés de 0 a 4 años con oferta de papilla. La producción de alimentos funcionales contribuirá a abrir nuevos mercados para el biocomercio de papa, yacón, tara, camu camu, kiwicha, quinua, cañihua y sauco, con lo cual los agricultores que reportan pérdidas de sus cosechas de entre 15-30 % podrán revalorar sus activos con incrementos de hasta 40 % de rentabilidad con la producción de alimentos funcionales. | - |
| dc.description | Este proyecto, iniciado en el 2015, se propone microencapsular aceites de sacha inchi (Plukenetia volubilis y P. huayllabambana) con antioxidantes naturales extraídos de algunos subproductos de la biodiversidad peruana, para ser empleados en la preparación de alimentos funcionales. De este modo, se eliminarán la inestabilidad y las alteraciones hidrolíticas de los aceites de sacha inchi, que representan un problema para su comercialización y almacenamiento. La formulación de alimentos funcionales con omega-3 y antioxidantes naturales contribuirá a mejorar la calidad de vida personas de 5 a 70 años de edad con oferta de jugos deshidratados y mayonesa light, y para bebés de 0 a 4 años con oferta de papilla. La producción de alimentos funcionales contribuirá a abrir nuevos mercados para el biocomercio de papa, yacón, tara, camu camu, kiwicha, quinua, cañihua y sauco, con lo cual los agricultores que reportan pérdidas de sus cosechas de entre 15-30 % podrán revalorar sus activos con incrementos de hasta 40 % de rentabilidad con la producción de alimentos funcionales. | - |
| dc.language | spa | - |
| dc.publisher | Universidad de Lima | - |
| dc.publisher | PE | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | - |
| dc.subject | Microencapsulación | - |
| dc.subject | Antioxidantes | - |
| dc.subject | Alimentos funcionales | - |
| dc.subject | Microencapsulation | - |
| dc.subject | Sacha inchi oil | - |
| dc.subject | Antioxidants | - |
| dc.subject | Functional food | - |
| dc.subject | Aceite de sacha inchi | - |
| dc.title | Microencapsulación de aceites de sacha inchi (Plukenetia volubilis y Plukenetia huayllabambana) y antioxidantes de la biodiversidad peruana | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/report | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/report | - |
| Aparece en las colecciones: | Universidad de Lima Instituto de Investigación Científica - IDIC - Cosecha | |
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