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América Latina y el Caribe
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https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/37051| Título : | DE LA CHACRA AL FOGON; tecnologÃas campesinas tradicionales |
| Palabras clave : | CULTURA;TRADICIÃ N;ALIMENTOS;CAMPO;COSMOVISIÃ N ANDINA;CULINARIA |
| Editorial : | PRATEC |
| Descripción : | De la chacra al fogón es un texto que vincula la crianza de plantas, animales y de la propia naturaleza con la diversidad de formas de preparación de las comidas. Sin pretender agotar la heterogeneidad culinaria andina, que por cierto es mucho más vasta, su contenido nos abre a una percepción no industrial de la comida. La elaboración cuidadosa de lo que se come no pasa por las modificaciones que la máquina ofrece en el mundo moderno, de modo que entre chacra y fogón existe una membrana porosa en el que la mano humana resulta una contribución al gusto brindado por la naturaleza.
De allà que la noción de comida en la cosmovisión andina está referida a la expresión culinaria pero también a la misma cosecha. PRATEC |
| URI : | http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/37051 |
| Otros identificadores : | 9972-646-22-X http://hdl.handle.net/123456789/666 |
| Aparece en las colecciones: | Agroecología Universidad Cochabamba - AGRUCO - Cosecha |
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