Red de Bibliotecas Virtuales de Ciencias Sociales en
América Latina y el Caribe
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https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/36391| Título : | Queso de oveja Uru Chipaya: revalorización de saberes locales e innovación participativa de tecnologÃas |
| Palabras clave : | ELABORACION DE ALIMENTOS;QUESO DE OVEJA;SABER LOCAL;REVALORIZACION;INNOVACION TECNOLOGICA;TECNOLOGIA ANDINA;COMERCIALIZACION;AGROINDUSTRIA;CIAL;SISTEMATIZACION DE EXPERIENCIAS |
| Editorial : | AGRUCO. BIO ANDES. |
| Descripción : | Presenta el desarrollo de un proceso de innovación en la elaboración de queso de oveja,
basado y desarrollado a partir de los conocimientos locales y la participación de las
comunidades. Sobre la experiencia, da un análisis crÃtico de los efectos de la intervención
externa, mostrando aciertos, errores, dificultades y posibilidades sobre la experiencia.
El documento se constituye en una herramienta para comprender acciones y efectos.
El documento se ha estructurado de forma simple que permita comprender las
innovaciones logradas de forma participativa en el proceso de elaboración y
comercialización de queso. Presenta una sÃntesis del contexto Uru Chipaya,
conocimientos tradicionales en la elaboración de queso de oveja y los resultados
de la innovación tecnológica. UMSS. FCAPFyV. AGRUCO. BIO ANDES. ECOMIS. COSUDE. |
| URI : | http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/36391 |
| Otros identificadores : | Solicitar en AGRUCO a/por: L-640-77 http://hdl.handle.net/123456789/47 |
| Aparece en las colecciones: | Agroecología Universidad Cochabamba - AGRUCO - Cosecha |
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