La tecnología en la industria alimentaria mexicana : diagnóstico y procesos de incorporación

Abstract

Las decisiones tecnológicas de las empresas industriales de los países en desarrollo son el resultado de condiciones tanto macro como microeconómicas, políticas y sociales. Tales decisiones determinan a su vez la posición de estos países en los mercados internacionales de tecnología, y repercuten en aspectos tales como la creación de empleos, la penetración de empresas transnacionales, la importación de maquinaria y equipos, la participación del Estado como empresario y su intervención por medio de diversos instrumentos de política tecnológica. Este libro explora las decisiones tecnológicas de un grupo de empresas mexicanas de la industria alimentaria, e infiere sus condicionantes y consecuencias dentro del marco del proceso de aprendizaje industrial de México, el cual incluye el análisis de la creación, selección y adaptación de tecnologías. La investigación en que se sustenta este libro se desarrolló en forma paralela a tres proyectos nacionales similares en Brasil, Perú y Colombia, con el objeto de establecer comparaciones, y fue auspiciado por el Centro Nacional de Investigaciones para el Desarrollo. La presente edición forma parte del Programa de Ciencia, Tecnología y Desarrollo de El Colegio de México.