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https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/232663| Título : | Economía circular: obtención y encapsulación de compuestos polifenólicos provenientes de desechos agroindustriales Circular Economy: Obtaining and Encapsulating Polyphenolic Compounds from Agroindustrial Waste |
| Editorial : | Universidad de Santiago de Chile |
| Descripción : | Abarcamos los principios y estrategias a nivel mundial y nacional sobre economía circular, y las posibles materias primas de compuestos polifenólicos a partir de residuos de la agroindustria chilena, finalizando con la técnica y material de pared más utilizados (secado por aspersión utilizando maltodextrina) para la encapsulación de estos compuestos antioxidantes y generar potenciales aditivos naturales, aportando así a la economía circular. Desafortunadamente, los residuos en la agroindustria chilena no son lo suficientemente aprovechados ni estudiados para encontrarles un importante valor agregado, como ocurre en otros países que cuentan con exitosas iniciativas de economía circular. This work aims to resume the principles and strategies at a global and national level on the circular economy, as well as the possible raw materials of polyphenolic compounds from waste from the Chilean agroindustry, ending with the most used technique and wall material (drying spray using maltodextrin) for the encapsulation of these antioxidant compounds to generate potential natural additives, thus contributing to the circular economy. Nevertheless, waste in the Chilean agroindustry is not sufficiently exploited or studied to find significant added value, as is the case in other countries that have successful circular economy initiatives. |
| URI : | https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/232663 |
| Otros identificadores : | https://www.revistas.usach.cl/ojs/index.php/rivar/article/view/5343 10.35588/rivar.v10i28.5343 |
| Aparece en las colecciones: | Instituto de Estudios Avanzados - IDEA - Cosecha |
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