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América Latina y el Caribe
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https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/231086| Título : | Restaurantes peruanos en Santiago de Chile: construcción de un paisaje de la migración |
| Palabras clave : | Multidisciplinarias (Ciencias Sociales);paisaje;Migración;antropología de la alimentación |
| Editorial : | Universidad de los Andes |
| Descripción : | "El texto aborda la relación entre migración, estrategias de inserción y transformaciones del espacio urbano. El texto argumenta que la proliferación de restaurantes de gastronomía peruana en Santiago da forma a un paisaje de la migración, que opera como estrategia de inserción transversal para diferentes segmentos de la población peruana y como una forma de reconocimiento como “otro” por parte de la sociedad chilena. A partir de una investigación cuantitativa y cualitativa, el artículo describe las principales características en el desarrollo de locales de cocina peruana, identificando su dinámica de desarrollo, sus localizaciones y redes que les dan existencia. Finalmente, los restaurantes peruanos en Santiago demuestran un ensamblaje complejo entre lo global, nacional y local." |
| URI : | https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/231086 |
| Otros identificadores : | 0123-885X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81530018002 |
| Aparece en las colecciones: | Centro de Estudios Socioculturales e Internacionales - CESO/UNIANDES - Cosecha |
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