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Título :	“Man does not live by plants alone”. Food and culinary heritage and animal biodiversity “No sólo de plantas vive el hombre”. Patrimonio alimentario y culinario y biodiversidad animal “L’homme ne vit pas que de plantes”. Patrimoine alimentaireet culinaire et biodiversité animale “Nem só de plantas vive o homem”. Patrimônio alimentar e culinário e biodiversidade animal
Palabras clave :	food and culinary heritage;biodiversity;anthropology;zooarchaeology;patrimonio alimentario y culinario;biodiversidad;antropología;zooarqueología;patrimoine alimentaire et culinaire;biodiversité;anthropologie;zoo archéologie;patrimônio alimentar e culinário;biodiversidade;antropologia;zooarqueologia
Editorial :	Universidad de Antioquia
Descripción :	The relationship between the food and culinary heritage, and the conservation of animal biodiversity is increasingly tense due to a multiplicity of complex factors that go far beyond the argument of overexploitation by humanity. The contributions that anthropology and archeology can do to this topic are discussed taking as reference framework the parameters established by the “Policy for the knowledge, the safeguard and the promotion of the traditional food and cuisine of Colombia” (Ministry of Culture, 2012), and based on the information derived from anthropological, archaeological and ethnobiological researches conducted in the Caribbean Region of Colombia on the consumption of wild fauna. It is argued that in the current social, political and economic context of the country, the integration between multi and transdisciplinary studies, and the longterm scope perspective offered by archeology are necessary strategies not only to understand the complex equation of this problem, but to propose concrete actions that, in a more effective way, allow to relieve this tension, contributing in turn to the food security of the populations. Likewise, there is an urgent need for strategies to identify and propose strategies to protect the cultural heritage associated with feeding and consumption of wildlife, based on a deeper knowledge about the variability and feasibility of safeguarding these traditions. In this sense, the reflections presented here do not tend to legalize or prohibit the use of wildlife per se, but instead emphasize the importance of deepening the knowledge of this variability in different geographical and temporary contexts that, with a broader approach, allow proposing strategies for the protection of food and natural heritage that are more viable and sustainable. La relación entre el patrimonio alimentario y culinario, y la conservación de la biodiversidad animal es cada vez más tensa debido a una multiplicidad de complejos factores que van mucho más allá del argumento de la sobreexplotación por parte de los humanos. Teniendo como marco de referencia los parámetros establecidos por la Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia (Ministerio de Cultura, 2012), y a partir de información derivada de investigaciones antropológicas, arqueológicas y etnobiológicas realizadas en la Región Caribe de Colombia sobre el consumo de fauna silvestre, se discuten los aportes que la antropología y la arqueología pueden hacer a este tema. Se argumenta que en el actual contexto social, político y económico del país, la integración entre los estudios multi y transdisciplinares, y la perspectiva de largo alcance temporal que brinda la arqueología, son estrategias necesarias no sólo para entender la compleja ecuación de este problema, sino para proponer acciones concretas que, de una manera más efectiva, permitan aliviar dicha tensión, contribuyendo a su vez a la seguridad alimentaria de las poblaciones. Asímismo, se señala la necesidad urgente de que en el marco de la política de MinCultura se identifiquen y propongan estrategias para proteger el patrimonio cultural asociado con la alimentación y el consumo de fauna silvestre, basadas en un conocimiento más profundo sobre la variabilidad y viabilidad de salvaguardar estas tradiciones. En este sentido, las reflexiones que aquí se plantean no propenden por la legalización o prohibición del uso de la fauna silvestre per se, sino que se enfatiza, por el contrario, en la importancia de profundizar en el conocimiento de dicha variabilidad en distintos contextos geográficos y temporales que, con un criterio más amplio, permitan proponer estrategias para la protección del patrimonio alimentario y natural que resulten más viables y sostenibles. La relation entre le patrimoine alimentaire et culinaire et la conservation de la biodiversité animale est de plus en plus tendue en raison de la multiplicité de facteurs complexes qui vont bien au delà de l’argument de la surexploitation par l’homme. En prenant comme cadre de référence les paramètres établis par la Politique pour la connaissance, la sauvegarde et la promotion de la cuisine et des aliments traditionnels de la Colombie (Ministère de la Culture, 2012), et à partir d’informations provenant de recherches anthropologiques, archéologiques et ethno biologiques effectuées dans la région Caribe de la Colombie, sur la consommation de faune sauvage, les contributions que l’anthropologie et l’archéologie peuvent apporter à ce sujet sont discuté es. On fait valoir que, dans le contexte social, politique et économique actuel du pays, l’intégration entre études pluridisciplinaires et transdisciplinaires et la perspective à long terme offerte par l’archéologie sont des stratégies nécessaires non seulement pour comprendre l’équation complexe de ce problème, mais pour proposer des actions concrètes qui, de manière plus efficace, permettent d’atténuer cette tension, contribuant ainsi à la sécurité alimentaire des populations. De même, il existe une besoin urgent, dans le cadre de la politique MinCultura, d’identifier et proposer des stratégies pour protéger le patrimoine culturel associé à l’alimentation et à la consommation de la faune, basées sur une connaissance approfondie de la variabilité et de la viabilité de sauvegarder ces traditions. En ce sens, les réflexions présentées ici ne tendent pas à légaliser ou interdire l’utilisation de la faune sauvage en soi, mais insistent plutôt sur l’importance d’approfondir la connaissance de cette variabil ité dans différents contextes géographiques et temporaires, qui, avec un critère plus large, permettent de proposer des stratégies plus viables et durables pour la protection des aliments et du patrimoine naturel. A relação entre o patrimônio alimentar e culinário, e a conservação da biodiversidade animal é cada vez mais tirante devido à multiplicidade de complexos fatores que vão além do argumento da sobre-exploração por parte dos humanos. Levando como marco de referencia os parâmetros estabelecidos pela Política para o conhecimento, a salvaguarda e o fomento da alimentação eascozinhas tradicionais da Colômbia (Ministério da Cultura, 2012), e a partir da informação derivada de pesquisas antropológicas, arqueológicas e etnobiológicas realizadas na Região Caribe da Colômbia sobre o consumo de fauna silvestre, se discute m os aportes que a antropologia e a arqueologia podem fazer a esta temática. Argumenta-se que hoje em dia no contexto social, político e económico do país, a integração entre os estudos multi e transdisciplinares, e a perspectiva de longo atingimento temporal que a arqueologiadá, são estratégias necessárias não só para entender a complexa equação do problema, mas para propor ações concretas que, de uma maneira mais efetiva, possam aliviar essatensão, contribuindo a sua vez à segurança alimentar das populações. Igualmente, se assinala a necessidade urgente de que no marco da política do Ministério Cultura se identifiquem e proponham estratégias para proteger o patrimônio cultural associado coma alimentação e consumo de fauna silvestre, baseadas em um conhecimento mais profundo sobre avariabilidade e viabilidade de salvaguardar estas tradições. Neste sentido, as reflexões que aqui sea presentam não tendem pela legalização ou proibição do uso de fauna silvestre per se, senão que se enfatiza, pelo contrário, na importância de aprofundar no conhecimento de essa variabilidade em distintos contextos geográficos e temporais que, com um critério mais amplo, permitam propor estratégias para a proteçãode o patrimônio alimentar e natural que resultem mais viáveis e sustentáveis.
URI :	https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/220451
Otros identificadores :	https://revistas.udea.edu.co/index.php/boletin/article/view/339261 10.17533/udea.boan.v34n58a09
Aparece en las colecciones:	Centro de Investigaciones Sociales y Humanas - CISH/FCSH - Cosecha

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