Rescatando los productos y la sazón de nuestros pueblos: crónica del acompañamiento a las “maestras de la gastronomía santandereana”

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América Latina y el Caribe

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Título :	Rescatando los productos y la sazón de nuestros pueblos: crónica del acompañamiento a las “maestras de la gastronomía santandereana”
Palabras clave :	Ciencias sociales;Publicaciones seriadas;Investigaciones;Arte y cultura;Literatura;Social sciences;Serials;Investigations;Art and culture;Literature
Editorial :	Universidad Autónoma de Bucaramanga UNAB
Descripción :	Como parte del interés colectivo de los estudiantes del programa profesional en Gastronomía y Alta Cocina por aquellas cuestiones que atañen al amplio mundo de los bienes de interés cultural-BIC y en particular aquellos que hacen parte del acervo cultural gastronómico de Santander, nace la idea, dentro de los intereses del semillero de investigación del programa académico en mención, por buscar las fuentes de conocimiento que actualmente portan el saber culinario del departamento. Fue de manera oportuna que la organización Obusinga se acercó a nosotros, los estudiantes de gastronomía, para que hiciéramos parte de un proceso que pretendía desarrollar un proceso de salvaguardia del conocimiento de las portadoras de saberes ancestrales gastronómicos de Santander
URI :	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/21473
Otros identificadores :	2145-7190 http://hdl.handle.net/20.500.12749/8615 instname:Universidad Autónoma de Bucaramanga UNAB repourl:https://repository.unab.edu.co 10.29375/21457190.2895
Aparece en las colecciones:	Instituto de Estudios Políticos - IEP - Cosecha

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