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https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/200030| Título : | Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de papas andinas sobre la estabilidad oxidativa del aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana) |
| Palabras clave : | Aceite de sacha inchi;Papa;Antioxidantes;Food and drinks;Sacha inchi oil;Potatoes;Antioxidants;Alimentos y bebidas |
| Editorial : | Universidad de Lima PE |
| Descripción : | Las investigaciones realizadas
desde el año 2011 hasta la fecha
en la Universidad de Lima y en el
Instituto de la Grasa de Sevilla, han probado
que el aceite de sacha inchi de la
especie Plukenetia huayllabambana tiene
un mayor contenido de ácidos grasos a-linolénico ¿-3 (55,5-60,7 %) y linoleico ¿-6 (25,0-27,3 %) que los reportados
para la especie Plukenetia volubilis. La
actividad biológica de los ¿-3 y ¿-6 es
indispensable por su conversión al EPA
y por influir en sus funciones; son importantes
en el desarrollo fetal; para el
crecimiento de los niños; el tratamiento
de la depresión; las enfermedades cardiovasculares,
como la hipertensión; y
por su efecto antitrombótico y antiinflamatorio. Las investigaciones realizadas desde el año 2011 hasta la fecha en la Universidad de Lima y en el Instituto de la Grasa de Sevilla, han probado que el aceite de sacha inchi de la especie Plukenetia huayllabambana tiene un mayor contenido de ácidos grasos a-linolénico ¿-3 (55,5-60,7 %) y linoleico ¿-6 (25,0-27,3 %) que los reportados para la especie Plukenetia volubilis. La actividad biológica de los ¿-3 y ¿-6 es indispensable por su conversión al EPA y por influir en sus funciones; son importantes en el desarrollo fetal; para el crecimiento de los niños; el tratamiento de la depresión; las enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión; y por su efecto antitrombótico y antiinflamatorio. |
| URI : | https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/200030 |
| Otros identificadores : | https://hdl.handle.net/20.500.12724/3267 |
| Aparece en las colecciones: | Instituto de Investigación - IDI-UCH - Cosecha |
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